Farmer cheese cheesecake is delicious at any time of the day – for breakfast, lunch or dinner. In the morning, this cheesecake can be a delicious breakfast, a dessert for lunch and it can even replace a meal for dinner. It’s not the first time I’m baking this farmer cheese cheesecake and I’m always cutting it in squares. It is very convenient to grab a cheesecake square just in your hand and eat it cold as delicious, healthy snack. This cheesecake is fluffy, soft, but quite firm, so it’s convenient to cut like that. You can also add some old fashioned oats, raisins, dried cranberries in to the batter if you wish. Besides, if you don’t want a sweet farmer cheese cheesecake – simply do not add sugar.

---

{6 servings}

Ingredients:

500 g (1.1 lb) farmer cheese (9 % fat)

3 eggs

6 tbsp. semolina

5 tbsp. granulated sugar

170 ml (2/3 cup)  milk

1 tsp. vanilla sugar or vanilla extract

1 pinch of salt

unsalted butter (grease baking dish)

Preparation:

1. Pour milk over semolina, stir and leave for 15-20 minutes to soak.
2. Grind farmer cheese through a fine sieve.
3. Preheat the oven to 180 C (350 F).
4. Separate egg yolks from whites.
5. Mix egg yolks, sugar and vanilla sugar (or extract) in one bowl using an electric mixer. Whisk until the batter becomes whitish. Then add farmer cheese and whisk it easily.
6. Whisk egg whites with salt in another bowl. Whisk until it doesn’t fall from the mixer whips. Carefully, using spoon, mix egg whites with farmer cheese batter.
7. Grease baking dish well with butter and add farmer cheese batter. Place it in a preheat oven and bake for ~45-50 minutes. Whether the cheesecake is done check with a wooden toothpick. Cut cheesecake in squares before serving, if you wish, sprinkle confectioners’ sugar on the top or serve with sour cream and jam. Enjoy!

>> I used a medium-sized rectangular glass baking dish. If you want a thicker cheesecake, then use a smaller baking dish.

You might also like:

Farmer Cheese Pie with Raspberries and Coconut

Farmer Cheese and Peach Pie

Simple, Fast and Super Delicious Farmer Cheese Pie

 

Varškės apkepo kvadratėliai

Varškės apkepas skanus bet kuriuo dienos metu – pusryčiams, pietums ar vakarienei. Ryte varškės apkepas gali būti gardus pusrytis, per pietus – desertas, na, o vakare apkepą galima valgyti ir vakarienei. Aš jau ne pirmą kartą kepu šį varškės apkepą ir vis supjaustau kvadratėliais. Tokius kvadratėlius labai patogu tiesiog pasiimti į ranką ir valgyti šaltus, kaip skanų, sveiką užkandį. Šis varškės apkepas iškepa purus, minkštas, bet gana standus, dėl to patogu taip supjaustyti. Į apkepą dar galite įmaišyti šiek tiek avižinių dribsnių, razinų, džiovintų spanguolių. Be to, jei nesinori saldaus varškės apkepo –  nedėkite cukraus.

{6 porcijos}

Reikės:

500 g varškės (9 % riebumo ar riebesnės)

3 kiaušinių

6 valg. š. manų

5 valg. š. cukraus

170 ml pieno

1 arb. š. vanilinio cukraus

1 žiupsnio druskos

sviesto (kepimo formai)

Gaminimas:

1. Manų kruopas užpilame pienu, išmaišome ir paliekame 15-20 min. išbrinkti.
2. Varškę pertriname per sietelį.
3. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
4. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
5. Viename dubenyje išplakame kiaušinių trynius, cukrų ir vanilinį cukrų naudodami elektrinį mikserį. Plakame, kol masė pabąla. Tada sudedame varškę ir lengvai išplakame.
6. Kitame dubenyje išplakame kiaušinių baltymus su druska. Plakame tol, kol baltymai nebekrenta nuo mikserio šluotelių. Naudodami šaukštą baltymus atsargiai sumaišome su varškės mase.
7. Kepimo formą gerai ištepame sviestu ir sudedame varškės masę. Apkepą kepame įkaitintoje orkaitėje ~45-50 min. Ar apkepas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku. Prieš patiekiant apkepą supjaustome kvadratėliais ir, jei norite, galite apibarstyti cukraus pudra arba patiekti su grietine ir uogiene. Skanaus!

> >Aš naudojau vidutinio dydžio, stačiakampę, stiklinę kepimo formą. Jei norite storesnio apkepo, tuomet naudokite mažesnę kepimo formą.

Jums taip pat gali patikti:

Varškės pyragas su avietėmis ir kokosu

Varškės ir persikų pyragas

Paprastas, super greitas ir skanus varškės apkepas