About 20 years ago, my grandmother used to take me to eat Lithuanian type of schnitzels at the canteen called “Eglė“ in Prienai (my hometown). Back then I thought that there was nothing more delicious in this world than that schnitzel… The fun time with my grandma and amazingly delicious schnitzel stayed in my memories up to now. I have tried to make similar schnitzels more than once, but none of them have ever tasted as I remember. It was always something that’s missing – either the schnitzel is too hard, too thick, not the same taste whatever I added… But finally, the day came when after tasting schnitzel I said to myself “I found the same taste that I remember from my childhood, at last!!!“. And so, through food, I returned to all the beautiful memories of my childhood… 🙂

The preparation of schnitzel is actually very easy, it’s almost like making ordinary cutlets or meatballs, but I think it’s even faster. Perhaps after reading the recipe, you were surprised to find out why I used 3 types of ground meat, but frankly, such a mix of meats gives the schnitzel a very good taste. Of course, it’s great if you are going to use only ground pork, but I think that if you try to combine 3 different types of meat, the taste will surprise you for sure. Before that I have made schnitzels with dark rye bread, but I didn’t really like it because the schnitzels were quite hard. If you don’t have time or simply don’t want to make the sauce, that’s ok, because schnitzel is very delicious even without it.

Bon appetit for everyone!!! 😉

---

{7 servings}

Ingredients:

200 g (0.5 lb) ground pork

200 g (0.5 lb) ground beef

100 g (3.5 oz) ground turkey (or use the same amount of ground pork/beef)

2 small slices white rye bread

2 eggs

80 ml (1/3 cup) milk

1 small onion

1 garlic cloves

¾ tsp. salt

1/3 tsp. ground black pepper

{for frying}

240 ml (1 cup) breadcrumbs

vegetable or sunflower oil

{sauce}

240 ml (1 cup) milk

2 tbsp. sour cream

1 tbsp. unsalted butter

1 tbsp. flour

1 handful fresh, chopped dill

salt, ground black pepper

Preparation:

1. Cut the bread crust from bread slices, crumble the soft part of the bread, put it in a bowl, pour over milk and stir it. Let it swallow for 10 minutes.
2. Peel an onion and a garlic clove. Finely chop the onion and crush the garlic clove using a garlic press.
3. Mix ground pork, beef, turkey, 1 egg, pressed bread crumbs, pepper and ¾ tsp. of salt in one bowl.
4. Whisk the egg with a pinch of salt and 2 tbsp. of milk (that was leftover from bread) in another bowl.
5. Put breadcrumbs (for frying) in a plate.
6. Preheat some oil over medium heat in a skillet.
7. Take a small handful of ground meat mix, form a thin (~1 cm (0.5 inch) in thickness) schnitzel, dip in the egg mixture, then the breadcrumbs, gently pressing the crumbs into the schnitzel and add to a skillet. Fry on both sides until schnitzel is beautiful brown in color. Prepare the rest of the schnitzels in the same way. After schnitzels are done place them on a plate.
8. Sauce – melt the butter in a skillet over medium heat, add flour and fry until golden in color. Then pour in milk, mix well and heat it up until the sauce thickens a bit. Add sour cream, dill and mix. Heat up the sauce while stirring constantly for several minutes until it becomes a little thicker. Season with salt and pepper to taste. Pour the sauce over the schnitzel before serving. Enjoy!>> You can use only ground pork, or any mixture of two ground meats.

You might also like:

Lithuanian Meat Pies “Kibinai”

Lazy Unstuffed Cabbage Rolls

Lithuanian Pasta (Skryliai)

 

Šniceliai su balta duona ir padažu (kaip valgykloje!)

Prieš maždaug 20 metų mano močiutė mėgdavo mane nusivesti valgyti šnicelių į tuometinę Prienų valgyklą, pavadinimu “Eglė“. Tada maniau, kad nėra nieko skaniau visame pasaulyje už “Eglės“ šnicelį… Tas smagus laikas su močiute ir fantastiškai skanus šnicelis išlikę mano prisiminimuose iki dabar. Esu ne vieną kartą bandžiusi pagaminti panašius šnicelius, bet skonis niekuomet nesigaudavo toks, kokį prisimenu. Visada kažko trūkdavo – gaudavosi tai per kietas, tai per storas, ne toks skonis, nors tu ką… Bet pagaliau atėjo diena, kai paragavusi šnicelio pasakiau sau “taip, tai tas pats skonis, kurį prisimenu iš vaikystės, pagaliau!!!“. Ir taip per maistą sugrįžau prie visų gražių prisiminimų apie vaikystę… 🙂

Šnicelio pagaminimas iš tiesų yra labai nesudėtingas, beveik kaip gaminant paprastus kotletus, tik manau dar greitesnis. Turbūt perskaitę receptą nustebote, kodėl rinkausi 3 rūšių faršą, bet jei atvirai, toks faršų miksas suteikia šniceliui ypatingai gerą skonį. Žinoma, puikiai tiktų naudoti tik kiaulienos faršą, bet manau pabandę sujungti 3 faršus tikrai nenusivilsite skoniu. Prieš tai esu gaminusi šnicelį su juoda duona, tačiau man nelabai patiko, nes šniceliai gaunasi gana kietoki. Jeigu neturite laiko ar noro gaminti padažo, ne bėda, nes šnicelis ir be jo yra be galo skanus.

Skanaus visiems!!! 😉

{7 porcijos}

Reikės:

200 g kiaulienos faršo

200 g jautienos faršo

100 g kalakutienos faršo (arba naudokite tiek pat kiaulienos/jautienos faršo)

2 nedidelės riekelės baltos duonos

2 kiaušinių

80 ml pieno

1 nedidelio svogūno

1 skiltelės česnako

¾ arb. š. druskos

1/3 arb. š. juodųjų pipirų

{kepimui}

240 ml džiūvėsėlių

aliejaus

{padažui}

240 ml pieno

2 valg. š. grietinės

1 valg. š. sviesto

1 valg. š. miltų

1 saujos šviežių, susmulkintų krapų

druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Nupjauname duonos plutelę, sutrupiname minkštimą, užpilame pienu ir išmaišome. Paliekame brinkti 10 min.
2. Nulupame svogūną ir česnako skiltelę. Svogūną labai smulkiai susmulkiname, o česnako skiltelę sutriname česnako spaustuku.
3. Viename dubenyje sumaišome faršą, 1 kiaušinį, nuspaustą duonos minkštimą, ¾ arb. š. druskos ir pipirus.
4. Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinį su žiupsneliu druskos, įpilame 2 valg. š. pieno, likusio nuo duonos. Išmaišome.
5. Į lėkštę supilame džiūvėsėlius.
6. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies.
7. Imame saujelę faršo, suformuojame ploną (~1 cm storio) šnicelį, įmerkiame į kiaušinio plakinį, tada apvoliojame iš abiejų pusių džiūvėsėliuose ir dedame į keptuvę. Kepame iš abiejų pusių, kol šnicelis įgauna dailų rudą atspalvį. Taip suformuojame ir iškepame visus šnicelius. Iškepusius šnicelius sudedame į lėkštę.
8. Padažas – keptuvėje ištirpdome sviestą and vidutinės ugnies, suberiame miltus ir pakepiname, kol šie pasidaro auksinės spalvos. Tada supilame pieną, gerai išmaišome ir pakaitiname, kol padažas vos sutirštėja. Sudedame grietinę, krapus ir išmaišome. Padažą nuolat maišant kaitiname kelias minutes, kol pasidaro šiek tiek tirštesnis. Pagardiname druska ir pipirais. Padažą užpilame ant šnicelių prieš patiekiant. Skanaus!

>> Galite naudoti tik kiaulienos faršą, arba kurių nors dviejų faršų mišinį.

Jums taip pat gali patikti:

Patys skaniausi kibinai

Tinginių balandėliai keptuvėje

Skryliai