Somewhere in the internet I accidentally saw a picture of this cake roll and immediately decided that it’s just necessary to make it at home. I’ve eaten Kuršėnai sweet roll cake such a long time ago, so I don’t even remember when it was… Maybe 2-3 years ago. But it’s never too late to remember old, good, Lithuanian sweets! It’s really not that difficult to make a Kuršėnai roll, you just have to know a few things where not to mess up while preparing it. In order to have a fluffy cake, it is necessary to beat the egg yolks well and mix it really carefully with beaten egg whites. Also, check the cake how it’s baking after about 9 minutes, because each oven is slightly different, one with the fan, and the other without it, so I recommend keeping an eye on the cake.

You can also choose creamy farmer’s cheese to make the roll (in Lithuania there is more than one sort, that would be suitable). I didn’t find that kind of creamy farmer’s cheese in US, so I used simple, slightly fatter farmer’s cheese. My used farmer’s cheese was neither too moist, nor too dry, so it was perfect for the filling. Anyways, I leave the cake roll decoration for your imagination. I stayed with the traditional option – simply sprinkled with confectioner’s sugar. Beautiful and amazingly delicious! 🙂

---

{8 servings}

Ingredients:

{biskvitui}

4 eggs

4 tbsp. granulated sugar

4 tbsp. all purpose flour

1 pinch fine salt

{filling}

180 g (6.3 oz) farmer’s cheese

180 g (1 1/2 stick) butter (room temperature)

180 g (6.3 oz) condensed milk (use a little less than half can)

1 tsp. vanilla sugar or vanilla extraxct

Preparation:

1. Preheat the oven to 180 C (350 F).
2. Separate egg whites from yolks.
3. Mix egg yolks with sugar and vanilla sugar, beat for ~3 min until the batter is whitish in color. Sieve flour into the dough, first sieve in 1/3 of flour, then slowly sieve in the rest.
4. In another bowl add salt to the egg whites and beat until egg whites doesn’t fall out from the bowl when you turn it over. Then slowly and carefully blend egg whites with yolks (use a spoon or spatula).
5. Lay down a sheet of parchment paper on the oven pan, press the sides firmly. I used 17.5 inch x 11.5 inch oven pan. Pour the batter in the oven pan, smooth the surface. Bake the cake in a preheated oven for 10-12 minutes. Then remove it from the oven and turn over on the kitchen towel. Carefully remove parchment paper from the cake. Wrap the cake into a kitchen towel (start wrapping from the edge) and leave to cool down completely.
6. Filling – beat butter with condensed milk and vanilla sugar in one bowl using an electric mixer. Beat for a few minutes until the mass is creamy. Grind farmer’s cheese through a sieve, put it in a bowl with butter and whisk again.
7. Unroll the cake, evenly spread the filling and roll it into the roll. Transfer the roll on a plate and place it in the refrigerator for at least 2 hours. Sprinkle roll with confectioner’s sugar before serving. So delicious!

You might also like:

 

Kuršėnų vyniotinis

Kažkur internete visai netyčia pamačiau šio vyniotinio nuotrauką ir iškart nusprendžiau, kad reikia jį pasigaminti namuose. Jau taip seniai valgiau Kuršėnų vyniotinį, jog net nepamenu kada tai buvo… Gal prieš gerus 2-3 metus. Tačiau niekada nevėlu prisiminti senus, gerus, lietuviškus skanėstus! Pagaminti Kuršėnų vyniotinį tikrai nėra labai sudėtinga, tereikia žinoti kelis dalykus, kur nesuklysti begaminant. Tam, kad biskvitas iškeptų purus reikia gerai išplakti kiaušinių trynius ir labai atsargiai sumaišyti su išplaktais kiaušinių baltymais. Taip pat, bekepant biskvitą patikrinkite kaip jis kepa maždaug po 9 minučių, kadangi kiekviena orkaitė šiek tiek skiriasi, vienos su vėjeliu, kitos be, todėl biskvito kepimo laiką rekomenduočiau sekti individualiai.

Varškę šiam vyniotiniui galite rinktis ir kreminę (Lietuvoje yra ne viena rūšis, kuri tiktų). Aš tinkamos kreminės varškės Amerikoje neradau, tad naudojau paprastą, šiek tiek riebesnę varškę. Mano naudota varškė buvo nei per šlapia, nei per sausa, tad įdarui tiko kuo puikiausiai. Na, o vyniotinio papuošimą palieku Jūsų fantazijai. Aš likau prie tradicinio varianto – vyniotinį tiesiog apibarsčiau cukraus pudra. Gražu ir be galo skanu! 🙂 

{8 porcijos}

Reikės:

{biskvitui}

4 kiaušinių

4 valg. š. cukraus

4 valg. š. miltų

1 žiupsnio druskos

{kremui}

180 g varškės (riebesnės)

180 g sviesto (kambario temperatūros)

180 g saldaus kondensuoto pieno (naudokite šiek tiek mažiau nei pusę indelio)

1 arb. š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
2. Kiaušinių baltymus atskiriame nuo trynių.
3. Kiaušinio trynius sumaišome su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, plakame ~3 min, kol masė pabąla. Per sietelį į tešlą įsijojame miltus, pirmiausia 1/3 miltų, tada pamažu įsijojame ir įmaišome likusią dalį.
4. Kitame dubenyje į kiaušinių baltymus įberiame druskos ir plakame tol, kol apvertus indą, baltymai iš jo nekrenta. Išplaktus baltymus lėtai ir atsargiai sumaišome su kiaušinių tryniais (naudojame šaukštą ar mentelę).
5. Ant orkaitės skardos patiesiame kepimo popierių, gerai prispaudžiame šonus. Aš naudojau 44 cm x 29 cm orkaitės skardą. Tešlą supilame ant orkaitės skardos, išlyginame paviršių. Biskvitą kepame įkaitintoje orkaitėje 10-12 min. Po to išimame iš orkaitės, apverčiame ant virtuvinio rankšluostėlio. Nuo biskvito atsargiai nuimame kepimo popierių. Tada biskvitą suvyniojame į virtuvinį rankšluostėlį (vyniojame nuo pat kraštelio) ir paliekame visiškai atvėsti.
6. Kremas – viename dubenyje išplakame sviestą su kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi naudodami elektrinį mikserį. Plakame kelias minutes, kol gauname kreminę masę. Varškę pertriname per sietelį, sudedame į dubenį su sviestu, išplakame.
7. Išvyniojame biskvitą, ant jo tolygiai užtepame kremą ir susukame į ritinį. Vyniotinį perkeliame ant lėkštės ir dedame į šaldytuvą bent 2 valandoms. Prieš patiekiant apibarstome cukraus pudra. Skanumėlis!

Jums taip pat gali patikti: