If you are still looking for that only recipe of juicy roasted chicken for this Easter – don’t look anywhere else and try the chicken roasted with lemon and garlic. The recipe is very easy, but there is one small secret why the chicken cooked according to this recipe remains super juicy. Usually, we spread all the spices or marinades on chicken’s skin and before cooking, chicken should be marinadet for at least a few hours or, the best of course, to marinate it overnight, so that all the flavors absorb as much as possible. However, if you spread all the spices underneath the chicken skin, then you can bake it right away (no marinating needed!), since the chicken comes out not only soft, but also extremely aromatic (I’ve tested already ;)). Of course, using the spice for the chicken in this way it can be marinated even overnight, it won’t hurt the taste, but for those who don’t have time and patience this recipe is a real salvation 😉

---

{6 servings}

1 1/2 kg (3.3 lb) whole chicken

1 lemon

2 tbsp. unsalted butter (room temperature)

50 ml (1/4 cup) extra virgin olive oil

4 garlic cloves

1 1/2 tsp. salt

1 tsp. dried rosemary

1 tsp. ground paprika

1/2 tsp. ground cumin

1/3 tsp. cayenne or ground chili pepper

3 pinches ground black pepper

Preparation:

1. Peel garlic cloves and crush with garlic press. Mix garlic with 1 1/2 tsp. of salt, lemon juice (don’t throw away squeezed lemon halves), cumin, rosemary, cayenne (or ground chili pepper), ground paprika and oil. Put the mixture aside.
2. Preheat the oven to 175 C (350 F).
3. Place the chicken in a baking dish with higher edges. The chicken breast should be at the top. Carefully separate the chicken skin from the breast, as well as from the drumsticks (try not to break the skin).
4. Sprinkle the cavity with a little bit of salt and 3 pinches of black pepper.
5. Using a teaspoon, pour a mixture of spices under the chicken skin (under the chicken breast and drumsticks). Reserve 2 tbsp. of spice mixture.
6. Rub in the butter under the chicken breast and drumsticks.
7. Spread the remaining 2 tbsp. of spice mixture on whole chicken. Put the remaining lemon halves inside the chicken. Tie chicken legs with a strong thread.
8. Bake the chicken in a preheated oven for 30 minutes. After, baste the chicken with pan juice, then cover with foil and bake for 40 minutes. Then remove the foil, baste the chicken again with pan juice and bake for 20 minutes. Remove the chicken from the oven and leave it to stand in a baking dish for 15 minutes. Serve with your favorite side dishes.

>> When the chicken is served you can baste it with pan juice if you like.

You might also like:

Roasted Chicken with Rice and Raisin Filling

Peruvian Style Chicken

Spanish Adobo Chicken Recipe

 

Kepta višta su citrina ir česnaku

Jei vis dar ieškote to vienintelio sultingos keptos vištienos recepto šioms Velykoms – nesidairykite niekur kitur ir išbandykite vištą keptą su citrina ir česnaku. Receptas laaabai paprastas, bet yra viena nedidelė paslaptis, kodėl vištiena, kepama pagal šį receptą išlieka itin sultinga. Dažniausiai visus prieskonius ar marinatus įtriname ant vištos odelės ir prieš kepimą vištieną reikia pamarinuoti bent kelias valandas ar, geriausia, žinoma, pernakt, kad visi skoniai kuo geriau įsigertų. Tačiau prieskonius ištepant po vištos odele galima drąsiai kepti iškart (be jokio marinavimo!), nes iškepusi vištiena yra ne tik minkšta, bet ir be galo aromatinga (išbandyta ;)). Be abejo, šiuo būdu naudojant prieskonius vištą galima marinuoti ir pernakt, skoniui tikrai nepakenks, bet tiems, kas neturi laiko ir kantrybės šis receptas – tikras išsigelbėjimas 😉

{6 porcijos}

Reikės:

1,5 kg vištos

1 citrinos

2 valg. š. kambario temperatūros sviesto

50 ml tyro alyvuogių aliejaus

4 skiltelių česnako

1,5 arb. š. druskos

1 arb. š. džiovinto rozmarino

1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių

0,5 arb. š. kumino miltelių

1/3 arb. š. kajeno arba čili pipiro miltelių

3 žiupsnių juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Nulupame česnako skilteles ir sutriname česnako spaustuku. Sutrintą česnaką sumaišome su 1,5 arb. š. druskos, citrinos sultimis (neišmetame išspaustų citrinos puselių), kuminu, rozmarinu, kajeno (arba čili pipiro milteliais), saldžiąja paprika ir aliejumi. Mišinį atidedame į šalį.
2. Orkaitę įkaitiname iki 175 C.
3. Vištą padedame į kepimo indą aukštesniais kraštais. Vištos krūtinėlė turėtų būti viršuje. Atsargiai atskiriame vištos odelę nuo krūtinėlės, taip pat ir nuo kulšelių (stengiamės nesuplėšyti odelės).
4. Vištos vidurį pabarstome druska ir juodaisiais pipirais.
5. Naudodami arbatinį šaukštelį supilame prieskonių mišinį po vištos odele (po krūtinėle ir šlaunelėmis). Pasiliekame 2 valg. š. prieskonių mišinio.
6. Sviestą įtriname po krūtinėle ir šlaunelių odele.
7. Likusiais 2 valg. š. prieskonių mišinio įtriname visą vištą. Citrinos puseles įdedame į vištos vidų. Vištos kojeles surišame stipriu siūlu.
8. Vištą kepame įkaitintoje orkaitėje 30 min. Po to aplaistome susidariusiu skysčiu, uždengiame folija ir kepame dar 40 min. Tada nuimame foliją, aplaistome susidariusiu skysčiu ir kepame 20 min. Iškepusią vištą išimame iš orkaitės ir paliekame kepimo inde 15-ai minučių. Patiekiame su mėgstamais garnyrais.

>> Patiektą vištą galima aplaistyti kepimo inde susidariusiu skysčiu.

Jums taip pat gali patikti:

Kepta višta su ryžių-razinų įdaru

Kepta višta peruietiškai

Ispaniškas adobo vištienos receptas