When holidays ended, probably not only me, but most us thinking of light and very simple food. This Spanish vegetable soup will be just perfect after all those festive dishes – a lot of vegetables, filling, delicious and healthy. You can choose the vegetables according to your own taste, but the recipe’s combination of vegetables is really delicious. Parsnips and turnips give to the soup a bit of sweetness and add a particularly good taste. If you can’t find any parsnip and turnip in your favorite store, then you can replace them with potato, celeriac, cauliflower, or similar. The soup tastes even better with heavy cream or sour cream. Enjoy!!! 😉

You can find the recipe source here.

---

{6 servings}

Ingredients:

2 medium sized parsnips

2 medium sized turnips

150 g (~2 handfuls) green peas (can be frozen)

150 g (5 oz) cabbage

2 l (2 quarts) of water

1 medium sized onion

2 medium sized carrots

1 small leek

1 tsp. paprika powder

3 tbsp. olive oil

150 g (5 oz) fried French bread cubes

salts

Preparation:

1. Peel parsnips, turnips, onion and carrots. Slice the carrots and dice the rest of the vegetables.
2. Cut the cabbage into thin, short strips.
3. Slice the white part of the leek.
4. Preheat 3 tbsp. of oil in a pot over medium heat, add all the vegetables, fry for 10 minutes, stir from time to time. Then pour in water, season with salt, paprika powder, stir, cover with a lid and boil for 30 minutes until the vegetables soften. At the end taste if you need extra salt. Pour the soup into bowls, add fried French bread cubes and enjoy your soup!

You might also like:

Castilian Garlic Soup (Sopa de Ajo Castellana)

Porrusalada – Spanish Fish and Leek Soup

Vegetarian Chickpea Soup

 

Ispaniška daržovių sriuba (Sopa Alicantina)

Praėjus visoms šventėms, manau ne tik man, bet ir daugumai, norisi lengvo ir labai paprastai pagaminamo maisto. Ši ispaniška daržovių sriuba po šventinių patiekalų bus kaip tik – daug daržovių, sotu, skanu ir sveika. Daržoves galite rinktis pagal save, tačiau recepte nurodyta daržovių kombinacija yra tikrai be galo gardi. Pastarnokai ir ropės suteikia sriubai šiek tiek saldumo ir prideda ypatingai gero skonio. Jeigu visgi nerandate savo mėgstamoje parduotuvėje pastarnokų ir ropių, tuomet juos galite pakeisti bulve, saliero šaknimi, kalafioru ar pan. Sriuba dar gardesnė paskaninta grietine ar grietinėle. Skanaus!!! 😉

Recepto šaltinį rasite čia. 

{6 porcijos}

Reikės:

2 vidutinio dydžio pastarnokų

2 vidutinio dydžio ropių

150 g (~2 saujos) žalių žirnelių (gali būti šaldyti)

150 g kopūsto

2 l vandens

1 vidutinio dydžio svogūno

2 vidutinio dydžio morkų

1 mažo poro

1 arb. š. raudonosios paprikos miltelių

3 valg. š. alyvuogių aliejaus

150 g skrudinto batono kubelių

druskos

Gaminimas:

1. Pastarnokus, ropes, svogūną ir morkas nulupame. Morkas supjaustome griežinėliais, o likusias daržoves – mažais kubeliais.
2. Kopūstą supjaustome plonomis, trumpomis juostelėmis.
3. Baltąją poro dalį supjaustome griežinėliais.
4. Puode įkaitiname 3 valg. š. aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame visas daržoves, kepiname 10 min, vis pamaišant. Tada supilame vandenį, pagardiname druska, raudonosios paprikos milteliais, išmaišome, puodą uždengiame dangčiu ir verdame 30 min, kol daržovės suminkštėja. Pabaigoje paragaujame ar reikia papildomai druskos. Sriubą supilstome į dubenėlius, pagardiname skrudinto batono kubeliais. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Ispaniška česnakinė sriuba (Sopa de Ajo Castellana)

Porrusalada – ispaniška žuvies ir porų sriuba

Vegetariška avinžirnių sriuba