These are one of my favorite cookies that disappear from the table instantly! Crispy outside, soft and moist inside – these farmer’s cheese cookies will appeal to everyone without exception. The cookies are not too sweet, so after tasting one, you’ll want the second, the third and so on… The feeling of satiety comes when you eat up to seven cookies… To make these farmer’s cheese cookies you’ll need very simple ingredients, and from this portion you get neither too much, nor too little ~50 small cookies. Of course, if you have a lot of cookie eaters, then double the portion. If you want more Christmas like cookies, then sprinkle the inside and the top of the cookies with ground cinnamon.

The amazing deliciousness is guaranteed!!!

---

{~50 small cookies}

Ingredients:

200 g (7 oz) farmer’s cheese

200 g (1 3/4 stick) cold unsalted butter

2 cups all purpose flour

1/2 cup granulated sugar

1 egg

2 tbsp. sour cream

1 tsp. baking soda

1 pinch of salt

Preparation:

1. Mix together flour and salt in one bowl.
2. In a separate bowl mix together sour cream and baking soda.
3. Grind the farmer’s cheese through the sieve.
4. Cut the butter into cubes on a large cutting table, add flour little by little and chop the butter and flour with a large knife until you get crumbs. Then add the farmer’s cheese on the crumbs, and cut the dough with a knife. Add the sour cream and again cut the dough with a knife until one mass. Form a circle from the dough and wrap it in a plastic wrap. Leave the dough in a fridge for at least 4 h, or leave in the freezer for ~30-40 min.
5. Beat the egg in one bowl.
6. Pour sugar into a plate.
7. Preheat the oven to 220 C (420 F).
8. Place a sheet of parchment paper on the oven tray.
9. Take ¼ of the dough (keep the rest in the fridge or freezer). Roll out the dough into a quite thin sheet on a floury table. Then, using a glass squeeze small circles (~8 cm (~3 inches) in diameter), and brush them with the egg wash. Place each circle into sugar (just one side), fold it in half and in half again. Brush the top of each cookie with the egg wash and then place the top into sugar. Arrange cookies on the oven tray ~4 cm (~1.5 inches) apart. Bake cookies in a preheated oven for ~8-10 minutes, until golden brown.
10. When the cookies are done, place them on the oven rack to cool down. In this way bake all the cookies. Enjoy!!!

>> Do not overdo the dough, so that the ingredients would stay as cold as possible. You just need to get a solid cookie dough.

You might also like:

Curd Cheese Cookies with Apples

Crunchy Spanish Sweet Sticks

Oatmeal Raisin Cookies

 

Varškės sausainiai

Tai vieni mano mėgstamiausių sausainių, kurie nuo stalo dingsta akimirksniu! Išorėje traškūs, viduje minkšti ir drėgni – šie varškės sausainiai patiks visiems be išimties. Sausainiai nėra per daug saldūs, tad vieną paragavus norisi antro, trečio ir t.t. Sotumo jausmas aplanko suvalgius gal kokius septynis sausainius…Varškės sausainiams pagaminti reikia labai paprastų ingredientų, o iš šios porcijos gaunasi nei daug, nei mažai ~50 nedidelių sausainėlių. Žinoma, jeigu turite daug sausainių valgytojų, tuomet porciją dvigubinkite. Jei norisi labiau kalėdinių sausainių, tuomet sausainių vidų ir viršų apibarstykite cinamonu.

Nepakartojamas skanumėlis – garantuotas!!!

{~50 mažų sausainių}

Reikės:

stiklinė 240 ml

200 g varškės

200 g šalto sviesto

2 stiklinių miltų

0,5 stiklinės cukraus

1 kiaušinio

2 valg. š. grietinės

1 arb. š. kepimo sodos

1 žiupsnio druskos

Gaminimas:

1. Viename dubenyje sumaišome miltus su druska.
2. Grietinę sumaišome su kepimo soda.
3. Varškę pertriname per sietelį.
4. Ant didelės pjaustymo lentelės supjaustome sviestą kubeliais, po truputį beriame miltus ir kapojame sviestą ir miltus dideliu peiliu, kol gauname trupinius. Tada ant trupinių sudedame varškę, vėl kapojame tešlą peiliu. Užpilame grietinę ir vėl kapojame peiliu iki vientisos masės. Iš tešlos suformuojame apskritimą ir suvyniojame į maistinę plėvelę. Tešlą paliekame šaldytuve bent 4 h, arba dedame į šaldiklį ~30-40 min.
5. Viename indelyje išplakame kiaušinį.
6. Į lėkštutę supilame cukrų.
7. Orkaitę įkaitiname iki 220 C.
8. Ant kepimo skardos patiesiame kepimo popieriaus.
9. Atsipjauname ¼ tešlos (likusią dalį laikome šaldytuve arba šaldiklyje). Ant miltuoto paviršiaus plonai iškočiojame tešlos lakštą, naudodami stiklinę išspaudžiame ~8 cm skersmens apskritimus, juos plonai aptepame kiaušinio plakiniu. Kiekvieno apskritimo vieną pusę suvilgome cukruje, perlenkiame per pusę ir dar kartą per pusę. Kiekvieną sausainį aptepame kiaušinio plakiniu ir suvilgome sausainio viršų cukruje. Sausainius išdėliojame ant orkaitės skardos ~4 cm atstumu vieną nuo kito. Sausainius kepame įkaitintoje orkaitėje ~8-10 min., kol sausainiai įgauna auksinę spalvą.
10. Kai sausainiai iškepa, išdėliojame ant grotelių, kad atvėstų. Taip iškepame visus sausainius. Skanaus!!!

>> Tešlos nereikia per daug minkyti, kad ingredientai kuo mažiau sušiltų. Tereikia, kad gautųsi vientisa sausainių tešla.

Jums taip pat gali patikti:

Varškės skarelės su obuoliais

Traškios saldžiosios ispaniškos lazdelės

Avižinių dribsnių ir razinų sausainiai