Yellow peas is probably a really forgotten product in many of our kitchens. Although the peas are very useful product to our organism and rich in various substances, they are rarely found in our daily diet. At least I remember very rarely that I have yellow peas in the cupboard, because the biggest dilemma appears when I take them out – what should I prepare from these peas? Peas with fried bacon is very traditional, I don’t really want pea soup, so what’s left? Best option would be to try the pea fritters!!!

I found the fritters recipe on one site and I immediately decided to try it. The fritters recipe is from Indian cuisine and includes spicy peppers that give a particularly good taste to the pancakes. But if you don’t really like spicy food, then change the hot peppers to yellow, red or green bell peppers. A curry sauce goes very well with yellow split pea fritters, but if you don’t have the time to make it – no worries, because you can dip the fritters into a variety of different sauces – sweet and sour, tomato, Greek yoghurt or any other favorite sauce.

Enjoy! 😉

---

{16-18 fritters}

Ingredients:

250 g (0,55 lb) dried yellow peas

1 medium sized onion

1 handful chopped fresh cilantro

1 small chili or serano pepper

1 tsp. salt

¼ tsp. turmeric

¼ tsp. paprika

vegetable or sunflower oil (for frying)

{curry sauce}

1 medium sized tomato

1 small onion

2 garlic cloves

1 tbsp. all purpose flour

1 tbsp. vegetable or sunflower oil

1 tsp. grated ginger

110 ml (1/2 cup) water

½ tsp. ground turmeric

½ tsp. ground cumin

½ tsp. paprika

½ tsp. ground coriander

¼ tsp. salt

Preparation:

1. Put the peas in a bowl and pour over with water. Let the peas swell overnight. After, pour off water, blend half of the peas in a food processor until one mass, and the other half of the peas blend the same way, just make sure to leave some larger pieces. Then mix both masses in one bowl.
2. Peel the onion and dice it. Remove the seeds from chili (or serano) pepper, finely chop it.
3. Mix the pea mass with onion, chili pepper, cilantro and season with spices. Combine well.
4. Preheat enough of the oil in a frying pan over medium heat. Take 1 tbsp. of pea mass, make round fritters (~6 cm (2,3 in) in diameter and 0,5 cm (0,2 in) thickness), and place them in hot oil. Fry on both sides until the fritters get a beautiful golden color. Each fritter fries for ~4 min. Place fritters on a paper towel to absorb the oil. In this way fry all the fritters.
5. Sauce – peel the onion, dice it. Peel the garlic cloves and crush with a garlic press. Dice the tomato. Preheat the oil over medium heat in a skillet, add the onion and cook until softens. Then add garlic, tomato, ginger and spices. Mix and fry for 1 min. Then add flour, mix well, fry for 1 min. Finally pour in water, stir and bring to a boil. Then reduce the heat and heat the sauce for another 5 minutes, after leave the sauce to cool down a little. Mash the sauce in a blender until puree, or if you want leave some small pieces of vegetables.
6. Serve the fritters with a curry sauce and favorite vegetables or salads.

You might also like:

Quick, Vegetarian Cabbage Pancakes

Traditional Potato Pancakes

Mom’s Potato and Cheese Pancakes

 

Veganiški geltonų žirnių kepsneliai su kario padažu

Geltoni žirniai pas daugelį virtuvėje manau yra gerokai primirštas produktas. Nors žirniai yra labai naudingi organizmui ir turtingi įvairiomis medžiagomis, daugelio meniu jie retai aptinkami. Bent jau aš retokai prisimenu, kad turiu žirnių spintelėje, nes didžiausia dilema juos išsitraukus – ką gi iš tų žirnių pagaminus? Žirniai su spirgučiais labai tradiciška, žirnių sriubos nesinori, tad kas gi dar belieka? Ogi išbandyti žirnių kepsnelius!!!

Šių kepsnelių receptą radau vienoje svetainėje ir iškart nusprendžiau išmėginti. Kepsnelių receptas iš indiškos virtuvės, tad į sudėtį įeina aštrieji pipiriukai, kurie suteikia kepsneliams ypatingai gero skonio. Tačiau jeigu aštriai nemėgstate, tuomet pakeiskite aštriuosius pipirus į geltoną, raudoną ar žalią paprikas. Prie geltonų žirnių kepsnelių labai tinka kario padažas, bet jeigu neturite laiko jo gaminti – ne bėda, nes prie kepsnelių tiks patys įvairiausi padažai – saldžiarūgštis, pomidorų, graikinio jogurto ar bet koks kitas Jūsų mėgstamas padažas.

Skanaus! 😉 

{16-18 kepsnelių}

Reikės:

250 g džiovintų geltonų žirnių

1 vidutinio dydžio svogūno

1 sauja susmulkintos šviežios kalendros

1 mažo čili arba serano pipiro

1 arb. š. druskos

¼ arb. š. ciberžolės miltelių

¼ arb. š. raudonosios paprikos miltelių

saulėgrąžų aliejaus (kepimui)

{padažas}

1 vidutinio dydžio pomidoro

1 mažo svogūno

2 česnako skiltelių

1 valg. š. miltų

1 valg. š. saulėgrąžų aliejaus

1 arb. š. tarkuotos imbiero šaknies

110 ml vandens

½ arb. š. ciberžolės miltelių

½ arb. š. kumino miltelių

½ arb. š. raudonosios paprikos miltelių

½ arb. š. kalendros miltelių

¼ arb. š. druskos

Gaminimas:

1. Žirnius užpilame vandeniu ir paliekame brinkti pernakt. Po to nupilame vandenį, pusę žirnių sutriname maisto smulkintuvu iki vientisos masės, o kitą pusę sutriname taip, kad liktų didesnių gabalėlių. Tada abi mases sumaišome viename inde.
2. Svogūną nulupame, labai smulkiai supjaustome. Iš čili (ar serano) pipiro išimame sėklytes, labai smulkiai supjaustome.
3. Žirnių masę sumaišome su svogūnu, čili pipiru, kalendra, pagardiname prieskoniais. Masę gerai išmaišome.
4. Keptuvėje įkaitiname pakankamai aliejaus ant vidutinės ugnies. Imame po 1 valg. š. žirnių masės ir formuojame apvalius maždaug 6 cm skersmens ir 0,5 cm storio apskritimus, juos dedame į įkaitusį aliejų ir kepame iš abiejų pusių, kol kepsneliai gražiai apskrunda. Kiekvienas kepsnelis kepa ~4 min. Iškepusius kepsnelius dedame ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Taip iškepame visus kepsnelius.
5. Padažas – svogūną nulupame, susmulkiname. Česnako skilteles nulupame ir sutriname česnako spaustuku. Pomidorą supjaustome mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies, sudedame svogūną, kepiname, kol suminkštėja. Po to sudedame česnaką, pomidorą, sutarkuotą imbiero šaknį ir prieskonius. Išmaišome ir pakepiname 1 min. Tada sudedame miltus, gerai išmaišome, pakepiname 1 min. Galiausiai supilame vandenį, išmaišome ir užverdame. Tada sumažiname ugnį ir pakaitiname padažą dar apie 5 min, paliekame šiek tiek pravėsti. Padažą sutriname blenderiu iki vientisos piure masės arba jei norite galite palikti šiek tiek nesutrintų gabalėlių.
6. Kepsnelius patiekiame su kario padažu ir mėgstamomis daržovėmis ar salotomis.

Jums taip pat gali patikti:

Greiti, vegetariški kopūstų blyneliai

Tradiciniai bulviniai blynai

Mamos bulviniai blynai su fermentiniu sūriu