When I want to make a more interesting chicken dish I always “check out“ Latin American recipes. This cuisine has many different ways how to prepare chicken, and yet no recipe has ever disappointed me. How to prepare Ecuadorian style chicken I found out in one blog and from that time I always wanted to make it. I was actually very pleased with the result, because the taste and aroma are really unique, so I share my new discovery with you guys. The special ingredient of this recipe is beer, which gives the chicken an exceptional taste. By the way, you can use any chicken parts to make this stew.

---

{4 servings}

Ingredients:

8 chicken drumsticks

{marinade}

1 tsp. cumin powder

1 tsp. paprika powder

1 tsp. salt

1/2 tsp. black pepper

{sauce}

1 medium-sized onion

6 garlic cloves

2 medium-sized tomatoes

1 red bell pepper (or yellow)

2 tsp. yellow aji pepper paste (or 2 tsp. chili powder)

1 large handful chopped fresh cilantro

1 large handful chopped fresh parsley (leaflets only)

200 ml light beer

2 orange juice

1 tsp. dried oregano

salt

{for frying}

sunflower oil

Preparation:

1. Mix the marinade ingredients in one bowl. Rub the drumsticks with marinade, put them in a bowl, cover it with a plastic wrap and leave in the refrigerator overnight or for a couple of hours. If you are in a hurry, you can leave the chicken to marinate for 15-20 min at room temperature.
2. Preheat the oil in a large pan over a medium, add the drumsticks, fry on both sides until they get brown color. Then pour off the oil.
3. Blend all sauce ingredients in a blender, except for a beer and salt. After blending you should get a thick, puree type of sauce. After mix in the beer and add salt to taste.
4. Pour the sauce over the drumsticks, stew them in a frying pan over a low heat for about 1 hour. Turn over the drumsticks from time to time. Don’t cover the pan with the lid. At the end of the cooking, taste if you need more salt. From the beer sauce may be slightly bitter, but then you can add 1/2 tsp. of sugar.

>> In this way prepared chicken is very tasty with rice, fried plantains, black beans.

>> If you don’t like spicy food, then don’t add chilli pepper.

You might also like:

Chicken Quarters in Tomato Sauce

Chicken with Lemon and Rice (One Pot Meal)

Spanish Adobo Chicken Recipe

 

Troškinta vištiena ekvadorietiškai (Seco de Pollo)

Norėdama pagaminti įdomesnį patiekalą iš vištienos visuomet “patikrinu“ Lotynų Amerikos virtuvės receptus. Ši virtuvė turi daugybę pačių įvairiausių vištienos paruošimo būdų ir dar nė vienas receptas iki šiol manęs nebuvo nuvylęs. Kaip paruošti vištieną ekvadorietiškai aptikau viename bloge ir nuo to laiko norėjau išbandyti pagaminti vištieną būtent Ekvadoro stiliumi. Galutiniu rezultatu buvau labai patenkinta, nes skonis ir aromatas tikrai išskirtiniai, dėl to dalinuosi savo naujuoju atradimu. Šio recepto specialusis ingredientas yra alus, kuris ir suteikia vištienai ypatingo skonio. Beje, troškiniui pagaminti galite naudoti bet kurias vištienos dalis.

{4 porcijos}

Reikės:

8 vištienos kulšelių

{marinatas}

1 arb. š. kumino miltelių

1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių

1 arb. š. druskos

1/2 arb. š. juodųjų pipirų

{padažas}

1 vidutinio dydžio svogūno

6 česnako skiltelių

2 pomidorų

1 raudonos paprikos (arba geltonos)

2 arb. š. geltono aji pipiro pastos (2 arb. š. čili pipiro miltelių)

1 didelė sauja susmulkintos šviežios kalendros

1 didelė sauja susmulkintos šviežios petražolės (tik lapelių)

200 ml šviesaus alaus

2 apelsinų sulčių

1 arb. š. džiovinto raudonėlio

druskos

{kepimui}

saulėgrąžų aliejaus

Gaminimas:

1. Marinatui skirtus ingredientus sumaišome viename indelyje. Vištienos kulšeles ištriname marinato prieskoniais, sudedame į indą, uždengiame maistine plėvele ir paliekame marinuotis šaldytuve pernakt arba porai valandų. Jei skubat, galite pamarinuoti 15-20 min kambario temperatūroje.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname aliejų, sudedame kulšeles, apkepiname iš abiejų pusių, kol apskrunda. Po to nupilame aliejų.
3. Elektrinio trintuvo pagalba viename inde sutriname visus padažo ingredientus, išskyrus alų ir druską. Sutrynę turime gauti piure tirštumo padažą. Po to įmaišome alų, ir pagardiname druska pagal skonį.
4. Padažą užpilame ant vištienos kulšelių, troškiname keptuvėje ant silpnos ugnies apie 1 h. Kulšeles vis apverčiame. Keptuvės nereikia uždengti dangčiu. Pabaigoje troškinimo paragaujame ar papildomai nereikia druskos. Nuo alaus padažas gali kiek karstelti, tuomet galite papildomai įdėti 0,5 arb. š. cukraus.

>> Taip paruošta vištiena labai skani su ryžiais, keptais platanais, juodosiomis pupelėmis.

>> Jei nemėgstate aštriai, tuomet nedėkite aitriųjų pipirų.

Jums taip pat gali patikti:

Vištienos ketvirčiai pomidorų padaže

Vištiena citrininiame marinate su ryžiais (vienos keptuvės patiekalas)

Ispaniškas adobo vištienos receptas