I learned about Spanish Magdalenas and I first tried them when I came to Spain. Since then Magdalena is one of my favorite cupcake. Simple, soft, fluffy, perfectly matches with coffee, tea or cocoa drink. In Spain, Magdalenas are usually eaten for breakfast, typically late ~9-10 a.m., because in Spain lots of people start working at a similar time, or before going to work at a local cafe, they enjoy a cup of good coffee with a delicious Magdalena or a toast. Spaniards really like to soak cupcakes in coffee (mostly in cafe con leche), they do so not only with cupcakes, but also with various other biscuits or cookies. It’s very fun to start the day with such a nice ritual with a cup of coffee and a Magdalena cupcake, so I suggest to try it yourself! 🙂

Enjoy! 🙂

---

{18 Magdalenas}

Ingredients:

325 g (2 1/5 cup) all purpose flour

4 eggs

230 g (1 cup) granulated sugar

200 ml (1 cup) sunflower oil

100 ml (0,5 cup) milk

1,5 tsp. vanilla extract (or vanilla sugar)

1,5 tsp. baking powder

1/3 tsp. salt

2 tbsp. granulated sugar (to sprinkle the cupcakes)

Preparation:

1. Whip the eggs and sugar using an electric mixer until obtain a whitish mass (whisk for ~5 min). Then pour in the oil, whisk again, then pour in milk, vanilla extract and whisk again.
2. Preheat the oven to 180 C (350 F).
3. In one bowl mix together flour with salt and baking powder. Slowly add flour mix into the batter and whisk until it’s combined without any lumps.
4. Place cupcake papers in the cupcake baking form and fill them about ¾ of the dough. Sprinkle some sugar in the middle of each Magdalena. Bake the cupcakes for about 18-20 minutes, until they get a nice golden color, then remove from the oven and leave to cool down. Of all the dough you should get ~18 Magdalenas. Enjoy!

You might also like:

Quick and Easy Blueberry Muffins

Vanilla Cupcakes with Strawberry Filling and Strawberry Cream

 

Magdalenas – ispaniški keksiukai

Apie ispaniškas Magdalenas sužinojau ir pirmą kartą jų paragavau nuvykusi į Ispaniją. Nuo tada Magdalenos yra vieni mano mėgiamiausių keksiukų. Paprastos, minkštos, purios, tobulai derančios su rytine kava, arbata ar kakava. Ispanijoje Magdalenas valgo būtent pusryčiams, dažniausiai vėlyviems ~9-10 h, kadangi Ispanijoje dauguma darbus pradeda panašiu metu arba prieš darbą apsilanko vietinėje kavinukėje pasimėgauti geros kavos puodeliu su gardžiomis Magdalenomis ar skrebučiu. Ispanai labai mėgsta keksiukus mirkyti į kavą (dažniausiai į kavą su pienu isp. cafe con leche), jie taip daro ne tik su keksiukais, bet ir su kitais įvairiais sausainiais ar biskvitais. Tokiu keksiuko ir kavos ritualu labai smagu pradėti dieną, siūlau išbandyti ir Jums! 🙂

Skanaus! 🙂 

{18 keksiukų}

Reikės:

325 g miltų

4 kiaušinių

230 g cukraus

200 ml saulėgrąžų aliejaus

100 ml pieno

1,5 arb. š. vanilės ekstrakto (arba vanilinio cukraus)

1,5 arb. š. kepimo miltelių

1/3 arb. š. druskos

2 valg. š. cukraus (keksiukų apibarstymui)

Gaminimas:

1. Kiaušinius ir cukrų išplakame elektriniu plaktuvu, kol gauname balsvą masę (plakame ~5 min). Po to supilame aliejų, vėl išplakame, tada supilame pieną, vanilės ekstraktą ir vėl išplakame.
2. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
3. Miltus sumaišome su druska ir kepimo milteliais. Miltų mišinį pamažu beriame į tešlą ir plakame plaktuvu, kol gauname vientisą masę, be gumulėlių.
4. Keksiukų kepimo formoje išdėliojame keksiukų popierėlius ir juos pripildome maždaug ¾ tešlos. Kiekvienos Magdalenos vidurį apibarstome cukrumi. Keksiukus kepame įkaitintoje orkaitėje ~18-20 min, kol šie gražiai parunda, po to išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Iš visos tešlos turėtumėte gauti ~18 Magdalenų. Skanaus!

Jums taip pat gali patikti:

Greiti ir paprasti mėlynių keksiukai

Vaniliniai keksiukai su braškių įdaru ir braškiniu grietinėlės kremu