That’s how my grandmother and mom used to make farmer’s cheese dumplings. Only they always eyeballed the quantities and the dumplings always used to come out perfectly! As I’ve often helped them both in the kitchen, I also prepare most of traditional Lithuanian dishes using eyeballing method. You will need only a few products to prepare these dumplings, and you can measure the amount of flour by yourself depending on how moist is farmer’s cheese. Just don’t add too much of flour, that the dumplings won’t come out too hard.

Enjoy!!! 😉

---

{2 servings}

Ingredients:

200 g (7 oz) farmer’s cheese (I used 18% fat)

1 egg

100-120 g (1 cup) all purpose flour

1 1/2 tbsp. granulated sugar

1/5 tsp. salt

Preparation:

1. In one bowl put together farmer’s cheese, sugar, salt, and egg. Mash the mass with a fork.
2. Slowly mix in the flour. When the dough will be hard to stir then knead it with hands. I used exactly 150 g (1 1/4 cup) of flour, but if your farmer’s cheese is moister and the dough still sticks to your hands, then add more flour. The dough shouldn’t stick to your hands too much, it should be soft and elastic.
3. When the dough is ready, sprinkle the table with some flour and divide the dough into several pieces. Roll strings from those pieces, flatten each dough string a little and cut into desired size pieces. Place the dumplings on a floury plate or on a cutting board.
4. Bring to a boil water in a pot, gradually add all dumplings, boil them over a medium heat, stir gently and move the pot a bit so that the dumplings wouldn’t stick together. Cook dumplings until they come up to the surface and then boil for another 3-4 min. Serve with your favorite jam and sour cream.

>> If you don’t want sweet dumplings, then don’t add sugar to the dough.

>> You can also serve dumplings with sour cream and sugar.

You might also like:

Fluffy Curd Cheese Dumplings

Pumpkin Dumplings

Tradiciniai varškės virtinukai

Taip varškės virtinukus nuolatos ruošdavo mano močiutė ir mama. Tik jos visada kiekius matuodavo “iš akies“ ir virtinukai visuomet išeidavo tobulo skonio! Kadangi dažnai padėdavau tiek mamai, tiek močiutei virtuvėje, tad daugumą tradicinių lietuviškų patiekalų taip pat visuomet ruošiu “iš akies“. Šiems virtinukams paruošti Jums reikės vos keleto produktų, o miltų kiekį galite matuoti taip pat pagal save, priklausomai kokio drėgnumo yra varškė. Tik neįdėkite per daug miltų, kad virtinukai nebūtų per kieti. 

Skanaus!!! 😉

{2 porcijos}

Reikės:

200 g varškės (naudojau 18 % riebumo)

1 kiaušinio

100-120 g miltų

1,5 valg. š. cukraus

1/5 arb. š. druskos

Gaminimas:

1. Į vieną indą sudedame varškę, cukrų, druską, įmušame kiaušinį. Masę sutriname šakute.
2. Pamažu įmaišome miltus, kai masė pradeda sunkiai maišytis – minkome rankomis. Man užteko lygiai 150 g miltų, bet jei Jūsų varškė skystesnė ir tešla vis dar limpa prie rankų, tuomet įminkykite daugiau miltų. Tešla neturėtų labai kibti prie rankų, turi išlikti minkšta ir elastinga.
3. Kai paruošite tešlą, tuomet stalą pabarstykite miltais ir padalinę tešlą į keletą dalių susukite virveles, jas truputį prispauskite prie stalo ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Supjaustytus gabalėlius dėkite ant miltais pabarstytos lėkštės ar pjaustymo lentelės.
4. Puode užverdame vandenį, pamažu sudedame visus tešlos gabalėlius, verdame ant stipresnės vidutinės ugnies, vis atsargiai pamaišome ir pajudiname puodą, kad virtinukai nesuliptų. Verdame, kol visi virtinukai iškyla į paviršių. Tada dar paverdame 3-4 min. Patiekiame su mėgstama uogiene ir grietine.

>> Jei nenorite saldžių virtinukų, tuomet į tešlą nedėkite cukraus.

>> Išvirtus virtinukus taip pat galite pagardinti grietine ir cukrumi.

Jums taip pat gali patikti:

Purūs varškės virtinukai

Moliūgų virtinukai