How can you resist to a delicious piece of pineapple cake..?? The answer is – it’s impossible to resist, because when such a piece appears on the table, you just need to take the fork and enjoy the pineapple goodness! 🙂 There is a very little work to make this cake – bake the cake, spread the cream and voila – you can start enjoying it.

The cake comes out stiff and fluffy, and remains like that even after a few days if keeping in the refrigerator. I baked the cake in 2 small baking molds, but you can bake it in one form or double the amount of ingredients and bake in one large baking form. The cake rises quite a lot, so if you want to spread the cream evenly on the top of the cake, you can slightly cut off the top of the cake after removing it from the baking mold. If you don’t like a lot of cream on the cake, then reduce the portion of the cream in half.

---

{8 servings}

Ingredients:

{cake}

185 g all purpose flour

100 g granulated sugar

280 g canned pineapple in sweet syrup (do not pour off the syrup)

1 egg

1 tsp. baking soda

1 tsp. vanilla extract or vanilla sugar

{cream}

280 g canned pineapple in sweet syrup (do not pour off the syrup)

200 ml cold whipping cream

2,5 tbsp. confectioners’ sugar

Preparation:

1. Preheat the oven to 175 C.
2. Grease the baking form with butter and sprinkle with flour. I used 2 small baking forms (each 13 cm x 13 cm).
3. Blend the pineapples in a blender. The pineapple has to be with liquid, but if there is too much of it, then pour off a bit.
4. In one bowl mix together flour, sugar and baking soda. Then add vanilla extract, pineapple and eggs. Whisk until one mass, then pour it into baking form or small molds and bake in a preheated oven for 25-30 minutes. Whether the cake is done, check it with the wooden toothpick, stick the tootpick in the middle of the cake – if the tootpick comes out clean, then take out the cake from the oven, if not, then bake a bit longer. Allow the cake to cool completely.
5. Cream – mix the whipping cream in one bowl with confectioners’ sugar, then whip it using electric mixer until the cream is stiff (it shouldn’t fall from the mixer beaters). At the end of the whipping be careful, that the cream wouldn’t be over-whipped and without any lumps. Blend the pineapple in a blender, drain it in a sieve and mix into the cream. Leave the cream in the refrigerator for at least 15 minutes.
6. Spread the cream on the top of the cake. If the top of the cake is very puffy, it can be cut off after removing the cake from the baking form. You can decorate the cake with pineapple or other fruits. Enjoy!!!

 

Ananasų pyragas su grietinėlės kremu

Kaip galima atsispirti gardžiam ananasų pyrago gabalėliui..?? Atsakymas – niekaip, nes kai toks gabalėlis atsiranda ant stalo belieka pasiimti šakutę ir mėgautis anansiniu gėriu! 🙂 Darbo prie šio pyrago pagaminimo yra labai mažai – išsikepate pyragą, užtepate kremą ir voila – galima smaližiauti. 

Iškepęs pyragas būna standus ir purus, toks išlieka ir po kelių dienų, laikomas šaldytuve. Aš pyragą kepiau 2 mažose formelėse, bet drąsiai galite kepti vienoje formoje, arba dvigubinti ingredientų kiekį ir kepti didelėje kepimo formoje. Pyragas gana nemažai iškyla, išsipučia, dėl to, jei norite, kad kremas lygiai padengtų pyragą, galite pyrago viršų šiek tiek nupjauti išėmus pyragą iš kepimo formos. Jei nemėgstate daug grietinėlės ant pyragų, tuomet kremo porciją sumažinkite perpus. 

{8 porcijos}

Reikės:

{pyrago masei}

185 g miltų

100 g cukraus

280 g konservuotų ananasų saldžiame sirupe (sirupo nenupilkite)

1 kiaušinio

1 arb. š. kepimo sodos

1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus

{kremui}

280 g konservuotų ananasų saldžiame sirupe (sirupo nenupilkite)

200 ml šaltos plakamosios grietinėlės

2,5 valg. š. cukraus pudros

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 175 C.
2. Kepimo formą patepame sviestu ir pabarstome miltais. Aš naudojau 2 nedideles kepimo formas (kiekviena 13 cm x 13 cm).
3. Ananasus skirtus pyrago masei sutriname kokteilinėje. Trinti ananasai turi išlikti su skystimu, bet jei susidarė labai daug skysčio, tuomet šiek tiek nupilame.
4. Viename inde sumaišome miltus, cukrų ir kepimo sodą. Po to įmaišome vanilės ekstraktą, trintus ananasus ir kiaušinius. Maišome, kol gauname vientisą masę, tada supilame į kepimo formą ar formeles ir kepame įkaitintoje orkaitėje 25-30 min. Ar pyragas iškepęs patikriname įdūrę medinį dantų krapštuką į pyrago vidurį – jei ištraukus krapštukas švarus, tuomet išimame pyragą iš orkaitės, jei ne, tada dar pakepame šiek tiek ilgiau. Iškepusį pyragą paliekame visiškai atvėsti.
5. Kremas – grietinėlę sumaišome viename inde su cukraus pudra ir plakame mikseriu, kol grietinėlė sustandėja (nebekrenta nuo mikserio šluotelių). Grietinėlę pabaigoje plakite atsargiai, kad neperplaktumėte ir ji nesušoktų į gumulėlius. Ananasus sutriname kokteilinėje, nukošiame sietelyje, kad neliktų skysčio ir šaukštu įmaišome į grietinėlę. Paliekame kremą šaldytuve bent 15 min.
6. Ant pyrago viršaus užtepame grietinėlės kremą. Jei pyrago viršus labai iškilo, galima ji lygiai nupjauti išėmus iš kepimo formos. Pyragą galite papuošti ananasais ar kitais vaisiais. Skanaus!!!