Stewed chicken tostadas – is a superb summer appetizer, which I guarantee you’ll make over and over again. If you are bored from ordinary dishes and want to try new flavors, this will be just a great option! I’m very fond of Mexican cuisine, but haven’t made this kind of chicken tostadas before. The taste really surprised me and the appearance is very nice as well – like many Mexican dishes – colorful and tempting 🙂

If you are considering how the canned chipotle chili peppers look, I added the photo, but if you still can’t find them in a store, then you can use any other canned hot peppers. The preparation of tostadas takes some time, buuuut it’s definitely worth to spend that time in the kitchen and after relax and enjoy a good taste. P. S. You should also think about making some Margaritas, and you can have a real Mexican party at home! And if you start watching a Mexican melodrama, then it would be a cool ladies evening in Mexican style 😉

Que aproveche! 😉

---

{4 servings}

Ingredients:

12 small corn tortillas

1 cooked chicken breast (~300 g)

450 g refried beans (recipe is here)

3 handfuls of your favorite chopped salad

2 handfuls of crumbs of Queso Ranchero

1 larger avocado

12 tsp. sour cream

3 canned chipotle chili peppers (you can also use other canned hot peppers)

4 medium-size tomatoes

4 medium-size onions

50 ml water

2 garlic cloves

1 tbsp. dried oregano

1 bay leaf

salt, black pepper

oil for frying

Preparation:

1. Put tomatoes and peeled garlic cloves together in a blender and blend until you get puree. Put aside.
2. Chop chicken breast into small pieces (if the chicken breast has recently boiled and has cooled down a little, then tear it up into small pieces). Put aside.
3. Peel the onions and chop into thin strips. Preheat 3 tbsp. of oil in a frying pan over a medium heat, add the onions, oregano, bay leaves, and stir, fry for ~5-6 minutes, until the onion softens. Then add chopped chicken breast, tomato puree, chipotle chili peppers, season with salt, pepper, stir, and fry for 15 min. Stir from time to time.
4. In another pan preheat ~80-100 ml of oil over a medium heat. Then, fry one tortilla on both sides until nicely brown, place it on a paper towel. That’s how fry all the tortillas.
5. Layering the tostadas – put 3 tostadas on the plate, spread warm refried beans on each toastada, then add a bit of chicken stew, salad, 1 tsp. of sour cream, sprinkle a little of cheese crumbs, put couple of avocado slices on the top and serve right away!

 

Tostadas de Tinga de Pollo – Tortilijų skrebučiai su troškinta vištiena

Tortilijų skrebučiai su troškinta vištiena – tai superinis vasaros užkandis, kurį kartą išmėginę, garantuoju, kad gaminsite vėl ir vėl. Jei įprasti patiekalai nusibodę ir norisi naujų skonių, šis užkandis bus kaip tik! Aš pati labai mėgstu meksikiečių virtuvę, bet iki šiol dar nebuvau gaminusi tokių tortilijų su vištiena. Skonis labai nustebino, o ir išvaizda be galo daili – kaip ir daugelio meksikietiškų patiekalų – spalvinga ir viliojanti 🙂 

Jeigu svarstote, kaip atrodo konservuotų chipotle čili pipirų pakuotė, pridėjau foto, tačiau jei vistiek nepavyksta rasti parduotuvėje, tuomet galite naudoti bet kokius kitus konservuotus aštrius pipirus. Šių tortilijų paruošimas kiek užtrunka, beeeet tikrai verta pasikuisti virtuvėje ir po to atsipūtus mėgautis puikiu skoniu. P. S. Dar reikėtų nepamiršti susiplakti Margaritų, ir namuose galite surengti tikrą meksikietišką vakarėlį! O jei dar ir meksikiečių melodramą įsijungsite, tuomet jau būtų damų vakaras meksikietiškai 😉 

Que aproveche! 😉

{4 porcijos}

Reikės:

12 mažų kukurūzų tortilijų

1 virta vištos krūtinėlė (~300 g)

450 g pupų užtepėlės (receptą rasite čia)

3 saujos susmulkintos mėgstamos salotos

2 saujos sutrupinto sūraus varškės sūrio (Queso ranchero)

1 didesnis avokadas

12 arb. š. grietinės

3 konservuoti chipotle čili pipirai (galite naudoti ir kitus konservuotus aštrius pipirus)

4 vidutinio dydžio pomidorai

4 vidutinio dydžio svogūnai

50 ml vandens

2 česnako skiltelės

1 valg. š. džiovinto raudonėlio

1 lauro lapelis

druskos, juodųjų pipirų

aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Pomidorus ir nuluptas česnako skilteles sudedame į blenderį arba kokteilinę ir sutriname iki piure. Atidedame į šoną.
2. Vištienos krūtinėlę susmulkiname į mažus gabalėlius (jei krūtinėlė neseniai išvirta ir pravėsusi, tuomet ją suplėšome į mažus gabalėlius). Atidedame į šalį.
3. Svogūnus nulupame, supjaustome plonomis juostelėmis. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 3 valg. š. aliejaus, sudedame svogūnus, raudonėlį, lauro lapelį, išmaišome ir pakepiname ~5-6 min, kol svogūnas suminkštėja. Tada sudedame susmulkintą vištienos krūtinėlę, pomidorų piure, chipotle čili pipirus, pagardiname druska, pipirais, išmaišome ir kepiname 15 min, vis pamaišant.
4. Kitoje keptuvėje įkaitiname ~80-100 ml aliejaus ant vidutinės ugnies. Po vieną kepame tortilijas iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda, iškepusias dedame ant popierinio rankšluosčio.
5. Skrebučių sluoksniavimas – dedame 3 skrebučius į lėkštę, ant kiekvieno skrebučio užtepame šiltos pupų užtepėlės, tada dedame po šiek tiek vištienos troškinio, salotos, po 1 arb. š. grietinės, apiberiame sūrio trupiniais, uždedame ant viršaus kelis avokado griežinėlius ir iš karto patiekiame!