Superb, delicious and crunchy cake – if you eat one piece of it, for sure, you’ll want a second one. I found this cake in Chilean cuisine and just wanted to try it! As you know, in Latin American cuisine caramelized milk is used very often in confectionery, so this cake is not an exception. The most important element of the cake – crispy cake layers, which remains crispy even after a few days!

The preparation of the cake is really simple – bake the cake layers, spread them with caramelized milk and sprinkle with walnuts – voila, your cake is done! 🙂 For spreading the cake the best is to use softer caramelized milk, since it’ll be easier to spread it on the layers. You can choose nuts also according to your taste. The walnuts fit perfectly, but you can use hazelnuts, pecans, almonds and etc. Decorate the cake according to your imagination, I used only blackberries, but you can decorate the cake with chocolate, various berries or fruits.

Have a delicious cake! 🙂

---

{8 servings}

Ingredients:

{dough}

180 g all purpose flour

125 g cold butter

2 egg yolks

90 ml cold milk

5 drops of rum essence (or 1 tbsp. of rum)

1/5 tsp. fine salt

{filling}

2 (~800 g) small cans of sweet caramelized milk (dulche de leche), room temperature

100 g walnuts (or other favorite nuts)

1 handful of blackberries

Preparation:

1. In one bowl mix flour and salt.
2. In another bowl mix milk with egg yolks and rum essence.
3. Chop the butter into small cubes, mix it with flour using a spoon, after pour in the mixture of milk and egg yolks, and continue mixing the sdough with a spoon (or two tablespoons, or a mixer with dough hooks) until smooth. Don’t knead the dough by hand, because the butter will warmp up and when the dough will be baked – it will lose the desired crispiness. Wrap the dough in plastic wrap and leave in a refrigerator overnight.
4. Preheat the oven to 180 C. Divide the dough into 10 pieces. Roll out every piece into a very thin circle, then place it on a parchament paper. Put 19-20 cm wide baking pan on a rolled out circle and cut around the baking pan (that’s how you’ll get equal layers), then put it with parchament paper on the oven tray. Poke the dough circle with a fork and bake in a preheated oven for 5-6 minutes until slightly brown. Remove from the oven and leave to cool. That’s how bake all the layers and leave to cool completely. Crumble one of them into fine crumbles.
5. Chop the walnuts very finely.
6. If the caramelized milk is quite hard, then briefly warm it up in a microwave. My used caramelized milk was creamy enough, so I could spread it on the cake layers really easy.
7. Cake formation – put 1 dough layer on the serving plate, spread approximately one heaped tablespoon of caramelized milk, put another dough layer on the top, spread the caramelized milk as well and sprinkle with a handful of walnuts. That’s how form the cake, every second layer sprinkle with walnuts. On the last layer and on the sides of the cake spread the remaining caramelized milk. Mix dough crumbs with remaining walnuts and sprinkle on the whole cake. Decorate the cake with blackberries and place in the refrigerator. Enjoy the cake after a few hours or the next day.

>> At the same time you can bake 2 or 4 dough layers in the oven, depending on how many fit on the oven tray.

>> Blackberry is not necessary.

>> The ones who are impatient – you can cut the cake immediately 😉

You might also like:

 

Čilietiškas tūkstančio sluoksnių tortas (Torta de Mil Hojas)

Superinis, nepaprastai skanus ir traškus tortas, kurio suvalgius vieną gabalėlį būtinai norisi ir antro. Šį tortą atradau čilietiškoje virtuvėje ir tiesiog negalėjau neišbandyti! Kaip žinia, Lotynų Amerikos virtuvėje karamelizuotas pienas labai dažnai naudojamas konditerijoje, tad šis tortas taip pat ne išimtis. Svarbiausias torto elementas – traškūs lakštai, kurie išlieka traškūs netgi po keleto dienų! 

Torto pagaminimas tikrai paprastas – išsikepate lakštus, sutepate karamelizuotu pienu ir pabarstote riešutais – voila, Jūsų tortas pagamintas! 🙂 Torto pertepimui geriausia naudoti kiek minkštesnį, skystesnį karamelizuotą pieną, tuomet lengviau ištepsite visus lakštus. Riešutus taipogi galite rinktis pagal savo skonį, puikiai tiktų ne tik graikiniai riešutai, bet ir lazdyno, pekano riešutai, migdolai ar pan. Tortą puoškite pagal savo fantaziją, aš naudojau tik gervuoges, tačiau tortą galite puošti ir šokoladu, įvairiomis uogomis ar vaisiais. 

Skanaus torto! 🙂 

{8 porcijos}

Reikės:

{tešlai}

180 g miltų

125 g šalto sviesto

2 kiaušinių tryniai

90 ml šalto pieno

5 lašai romo esencijos (arba 1 valg. š. romo)

1/5 arb. š. smulkios druskos

{pertepimui}

2 mažos skardinės karamelizuoto saldaus pieno (~800 g), kambario temperatūros

100 g graikinių riešutų (arba kitų mėgstamų riešutų)

1 saujelė gervuogių

Gaminimas:

1. Viename inde sumaišome miltus su druska.
2. Kitame inde sumaišome pieną su kiaušinių tryniais ir romo esencija.
3. Sviestą supjaustome mažais kubeliais, sumaišome su miltais šaukštu, po to įmaišome pieną su kiaušinių tryniais ir toliau maišome su šaukštu (arba dviem šaukštais, arba mikseriu, su tešlai maišyti skirtomis šluotelėmis) iki vientisos masės. Neminkykite tešlos rankomis, nes sviestas sušils ir kepami blyneliai neteks reikiamo traškumo. Tešlą suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame šaldytuve pernakt.
4. Orkaitę įkaitiname iki 180 C. Tešlą padaliname į 10 dalių. Kiekvieną gabalėlį labai plonai iškočiojame, tada dedame ant kepimo popieriaus. Ant tešlos uždedame 19-20 cm pločio lėkštę ir aplink ją apipjauname apskritimą, kurį su kepimo popieriumi dedame į orkaitės skardą. Paplotį subadome šakute ir kepame įkaitintoje orkaitėje 5-6 min, kol šiek tiek parunda. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti. Taip iškepame visus papločius ir paliekame visiškai atvėsti. 1 paplotį sutrupiname iki smulkių trupinių.
5. Riešutus labai smulkiai susmulkiname.
6. Jei karamelizuotas pienas labai kietas, tuomet trumpai pašildome mikrobangėje. Mano naudotas karamelizuotas pienas buvo pakankamai kreminės konsistencijos, todėl gana lengvai tepėsi.
7. Torto formavimas – ant serviravimo lėkštės dedame 1 paplotį, jį ištepame maždaug 1 kaupinu valgomu šaukštu karamelizuoto pieno, dedame kitą paplotį, jį taip pat ištepame karamelizuotu pienu ir apibarstome saujele riešutų. Taip suformuojame tortą, kas antrą paplotį pabarstydami riešutais. Ant paskutinio papločio ir torto šonų užtepame likusį karamelizuotą pieną. Trupinius sumaišome su likusiais riešutais ir apibarstome visą tortą. Papuošiame gervuogėmis ir dedame į šaldytuvą. Skanaujame po kelių valandų arba kitą dieną.

>> Vienu metu orkaitėje galite kepti 2 ar 4 papločius, priklausomai, kiek telpa ant orkaitės skardos.

>> Gervuogių naudoti nebūtina.

>> Nekantriausi gali tortą iškart prapjauti 😉

Jums taip pat gali patikti: