In my kitchen I am very keen on trying new, not yet tasted dishes and flavors. Every time I make something from Latin American cuisine I have found unrealistically delicious dishes, which I have never made, or even tasted before. Chaulafan is one of them 🙂

To make chaulafan takes long enough, but the dish is super delicious and definitely worth your time. Chaulafan is an ecuadorian dish, which in the original recipe is made not only with chicken, but also with pork and prawns. I found this recipe in Laylita’s blog, but I slightly changed it by myself. Chaulafan reminds me Chinese fried rice dishes, so you can imagine that the taste is really great. Since this stew is very filling, so it’s enough for more than one day. And if you have a big family, then cook a double portion!

Enjoy!! 😉

---

{6 servings}

Ingredients:

{for chicken}

1,3 kg of chicken (drumsticks, quarters or similar)

1 medium-size carrot

1 medium-size onion

2 thin celery stalks

5-6 fresh coriander branches

1,5 tsp. salt

{fried rice}

350 ml dry rice

~700-900 ml broth (from chicken)

1 larger onion

50 g bacon

100 g boiled peas

4 tbsp. dark raisins

3 eggs

1 small green bell pepper

1 small red bell pepper

3 garlic cloves

4 tbsp. soy sauce

2 tbsp. Worcestershire sauce

1 tbsp. chili powder

0.5 tsp. ground cumin

0.5 tsp. paprika powder

5 tbsp. fresh, chopped coriander

2 handfuls of chopped green onions

oil for frying

Preparation:

1. Chicken – put chicken pieces in one pot (I used quarters and drumsticks), coriander branches, chopped carrots, onion and celery, season with salt and cook until chicken softens. Chicken should be boiled for about 1 hour after starts boiling. Scoop out the foam from the water. After, remove chicken pieces from the pot. When the chicken gets cold, remove the meat from the bone, chop it and put aside. Also, reserve the broth with vegetables in it.
2. Rice – dice the onion, but for rice use just 2 tbsp. of it. Preheat the pan over a medium heat with 1 tbsp. of oil, add 2 tbsp. of diced onion, fry it until tender and gets brown a bit, then add rice, stir and fry for ~2-3 minutes, until rice is lightly brown. In a pan with rice pour 700 ml of broth with the remaining vegetables in it (but without the carrot slices), stir the rice, cover the pan with a lid and simmer on a low heat for ~20-25 minutes, until the rice absorbs all the broth. While the rice is boiling, stir it from time to time, if necessary pour in more broth, that the rice would soak and get soften. After, put the rice in a bowl and put aside.
3. Beat the eggs with a pinch of salt, fry them in a preheated pan with a little oil over a low heat. When baking eggs, stir them continually to obtain scrambled eggs. Then put aside.
4. Pour hot water on the raisins, leave for 5 -10 minutes to soak, and then remove from the water.
5. Preheat the pan over a medium heat with 2 tbsp. of oil, put the remaining diced onion, diced bacon, mashed garlic, add Worcestershire sauce, soy sauce, cumin, paprika, chili powder, 3 tbsp. of chopped fresh coriander, stir everything and fry it over a low heat until the onion softens. Then add the chicken, diced bell peppers, stir everything and fry for ~5 minutes, while stirring. Then add scrambled eggs, peas, raisins, chopped carrot from the broth, stir everything, fry for a few minutes.
6. Finally, put together rice, mix everything and fry for a couple of minutes. Serve with green onion and remaining fresh coriander.

Chaulafan de Pollo – kepti ryžiai su vištiena ekvadorietiškai

Savo virtuvėje labai mėgstu išbandyti vis naujus, dar neragautus patiekalus ir skonius. Kiekvieną kartą gamindama ką nors iš Lotynų Amerikos virtuvės atrandu nerealiai skanių patiekalų, kurių iki anksčiau dar nebuvau gaminusi ar išvis, ragavusi. Chaulafan yra vienas tokių 🙂

Pagaminti chaulafan užtrunka pakankamai ilgai, bet patiekalas super skanus ir tikrai vertas sugaišto laiko. Chaulafan yra ekvadoriškas patiekalas, kuris originaliame recepte gaminamas ne tik su vištiena, bet ir su kiauliena bei krevetėmis. Šį receptą atradau Laylitos bloge, bet šiek tiek pakeičiau pagal save. Chaulafan primena kinietiškus keptus ryžių patiekalus, tad galite įsivaizduoti, kad skonis tikrai puikus. Kadangi šis troškinys labai sotus, tad jo užteks ne vienai dienai. O jei turite didelę šeimyną, tuomet gaminkite dvigubą porciją!

Skanaus!! 😉

{6 porcijos}

Reikės:

{vištienai}

1,3 kg vištienos (kulšelės, ketvirčiai ar pan.)

1 vidutinio dydžio morka

1 vidutinio dydžio svogūnas

2 ploni saliero stiebai

5-6 šviežios kalendros šakelės

1,5 arb. š. druskos

{keptiems ryžiams}

350 ml nevirtų ryžių

~700-900 ml sultinio (nuo vištienos)

1 didesnis svogūnas

50 g rūkytos šoninės

100 g virtų žirnelių

4 valg. š. tamsių razinų

3 kiaušiniai

1 maža žalia paprika

1 maža raudona paprika

3 česnako skiltelės

4 valg. š. sojos padažo

2 valg. š. Vorčesterio padažo

1 valg. š. čili pipiro miltelių

0,5 arb. š. kumino miltelių

0,5 arb. š. paprikos miltelių

5 valg. š. šviežios, susmulkintos kalendros

2 saujos susmulkintų svogūnų laiškų

aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Vištiena – į vieną puodą sudėkite vištieną (aš naudojau ketvirčius ir kulšeles), kalendros šakeles, susmulkintus morką, svogūną ir salierą, pagardiname druska ir verdame, kol vištiena suminkštėja. Nuo užvirimo reikia virti ~1 h. Susidariusias putas nugriebiame. Po to vištienos gabalėlius išimame, kai atvėsta nuimame mėsą, susmulkiname ir atidedame į šalį. Sultinį taip pat pasiliekame su daržovėmis jame.
2. Ryžiai – svogūną susmulkiname, bet ryžiams naudojame 2 valg. š. susmulkinto svogūno. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 1 valg. š. aliejaus, sudedame 2 valg. š. svogūno, kepiname, kol suminkštėja ir šiek tiek apskrunda, tada suberiame ryžius, išmaišome ir kepiname ~2-3 min, kol ryžiai truputį apskrunda. Į keptuvę su ryžiais supilame 700 ml sultinio su likusiomis daržovėmis jame (tik be morkų gabalėlių), išmaišome ryžius, uždengiame dangčiu ir kaitiname ant silpnos ugnies ~20-25 min, kol ryžiai sugeria visą sultinį. Kol ryžiai troškinasi vis pamaišykite ir jei reikia įpilkite daugiau sultinio, kad ryžiai išbrinktų ir suminkštėtų. Po to ryžius sudedame į kitą indą ir atidedame į šalį.
3. Kiaušinius išplakame su žiupsniu druskos, kepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus, ant silpnos ugnies. Kai kiaušiniai kepa, juos nuolat maišom, kad gautume labai smulkius kiaušinienės gabalėlius. Atidedame į šalį.
4. Razinas užpilame karštu vandeniu, paliekame 5 -10 min, kad išbrinktų, po to išimame iš vandens.
5. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname 2 valg. š. aliejaus, sudedame likusį susmulkintą svogūną, susmulkintą šoninę, sutrintas česnako skilteles, Vorčesterio padažą, sojos padažą, kuminą, paprikos miltelius, čili pipiro miltelius, 3 valg. š. susmulkintos šviežios kalendros, viską išmaišome ir kaitiname ant silpnos ugnies, kol svogūnas suminkštėja. Tada sudedame vištieną, susmulkintas paprikas, viską išmaišome ir pakaitiname ~5 min, vis pamaišant. Po to sudedame iškeptus kiaušinius, žirnius, razinas, susmulkintą morką iš sultinio, viską išmaišome, pakaitiname kelias minutes.
6. Galiausiai į vištieną sudedame ryžius, viską išmaišome, pakaitiname pora minučių. Patiekiame apibarstę svogūnų laiškais ir likusia šviežia kalendra.