A wonderful flavor and texture Red velvet will be liked by even the most demanding sweet lovers. I think Red velvet is one of the most popular cakes in all USA. In every supermarket you can find Red velvet cakes, cupcakes, pies and biscuits, and according to this I think that Red velvet taste is really liked here.

The cake is made really simple, just the mixing and baking take some time. If you love cakes with lots of cream, then you can double the amount of cream, but for me personally, my described amount of cream is fully enough. By the way, according to the same recipe you can perfectly bake cupcakes or a pie. Just remember to deal carefully with the red food coloring, if it splashes on clothing or certain surfaces it can be very hard to clean up.

For Mother’s Day, do not forget to pamper your mothers! Red velvet cake will fit on this occasion just perfectly 🙂

---

Ingredients:

cup 240 ml

{cake}

2 2/3 cups of all purpose flour

1/3 cup of corn starch

110 g unsalted butter (at room tempreratūros)

1 cup sunflower (or vegetable) oil

1,5 cups of granulated sugar

4 eggs (at room tempreratūros)

1 cup buttermilk (at room tempreratūros)

1,5 tbsp. vanilla extract

1 tsp. white vinegar

0,5 tsp. fine salt

3,5 tbsp. red food coloring liquid

2 tbsp. unsweetened cocoa

1 tsp. baking soda

{cream}

460 g of Philadelphia cream cheese (at room temperature)

110 g of unsalted butter (at room temperature)

1,5 cups confectioners’ sugar

2 tsp. vanilla extract

3 tbsp. milk (I use it in case the cream is very hard to spread)

Preparation:

1. In one bowl, mix the flour with the starch, sieve the mix 4 times.
2. After, mix flour with cocoa, salt and baking soda, sieve it 2 times.
3. In another bowl put the butter, whisk with an electric mixer until the butter becomes creamy. Then add the sugar, whisk for a couple of minutes, until the butter and sugar combine. Pour in the oil, again whisk for a couple of minutes until the ingredients become one mass.
4. In different bowls separate egg yolks from whites.
5. Add the yolks and vanilla to butter mass, mix it, then pour in vinegar and red food coloring, gently whisk to prevent splashing.
6. Slowly add the flour and buttermilk to the butter mass, slowly whisk the batter.
7. Preheat the oven to 180 C.
8. In a separate bowl beat the egg whites with a pinch of salt (you’ll whisk them faster with salt). Whisk egg whites until they are stiff (when you flip over the bowl the whites should not fall off).
9. Gently and slowly incorporate egg whites into the dough using spoon.
10. Apply a small amount of butter on a round baking form (I used 24 cm in diameter, demountable baking form). Pour half of the batter into the baking form and bake in a preheated oven for 30-35 minutes. At the end of the baking, check if the sponge is done – insert a toothpick in the middle, if the toothpick is not clean, then bake a little longer, if it’s clean – take out the sponge from the oven and leave it to cool completely (just do not overbake). Bake the second sponge in the same way.
11. Cream – in one bowl put together butter, cream cheese, mix it for a couple of minutes with an elecric mixer until a homogeneous mass, then add confectioners’ sugar, vanilla extract and milk (if you need it), whisk the cream, until no lumps. If you spread the cake with the cream later – then place the cream in the fridge.
12. Cake formation – you should take out the cream from the fridge at least 40-60 minutes before making the cake, that the cream wouldn’t be very stiff. Cut the top of sponges with a knife, so that you would have a smooth sponge surfaces. Place one sponge on the serving plate, apply a little more than half of the cream, put a second sponge, spread top and edges with the rest of the cream. Crumble the leftovers of the sponge and use them for decoration of the cake – cover the sides and the surface or decorate just a small circle on the surface. Voila! Your cake is done:)

>> If you want, you can cut sponges in half, you will get 4 units. Or you can bake 3 sponges, as you prefer.

 

Tortas „Raudonasis aksomas“ (Red Velvet)

Nuostabaus skonio ir tekstūros “Raudonojo aksomo“ tortas patiks net patiems išrankiausiems saldumynų mėgėjams. “Raudonasis aksomas“ manau yra vienas populiariausių tortų JAV.  “Raudonojo aksomo“ tortų, keksiukų, pyragų ir sausainių galima rasti kiekviename prekybos centre, tad pagal tai sprendžiant “Raudonojo aksomo“ skonis čia tikrai mėgstamas. 

Tortas pagaminamas tikrai nesudėtingai, tik užtrunka šiek tiek laiko, kol viską sumaišote ir iškepate. Jei mėgstate tortus su daug kremo, tuomet dvigubinkite kremo kiekį, bet man asmeniškai, mano aprašyto kremo kiekio pilnai užteko. Beje, pagal tą patį torto receptą puikiausiai galite iškepti keksiukus ar pyragą. Tik nepamirškite atsargiai elgtis su raudonais maisto dažais, kadangi užtiškę ant rūbų ar tam tikrų paviršių gali sunkiai nusivalyti.

Motinos dienos proga nepamirškite palepinti savo mamyčių! Tortas “Raudonasis aksomas“ kuo puikiausiai tiks šia proga 🙂 

Reikės:

stiklinė 240 ml

{biskvitams}

2 2/3 stiklinės miltų

1/3 stiklinės kukurūzų krakmolo

110 g sviesto (kambario tempreratūros)

1 stiklinės saulėgrąžų aliejaus

1,5 stiklinės cukraus

4 kiaušiniai (kambario tempreratūros)

1 stiklinės pasukų (kambario tempreratūros)

1,5 valg. š. vanilės ekstrakto

1 arb. š. balto acto

0.5 arb. š. smulkios druskos

3,5 valg. š. raudonų maistinių dažų

2 valg. š. nesaldžios kakavos

1 arb. š. kepimo sodos

{kremas}

460 g Philadelphia kreminio sūrio (kambario temperatūros)

110 g kambario temperatūros sviesto

1,5 stiklinės cukraus pudros

2 arb. š. vanilės ekstrakto

3 valg. š. pieno (aš naudoju tik tuo atveju, jei kremas labai sunkiai tepasi)

Gaminimas:

1. Viename dubenyje sumaišykite miltus su krakmolu, mišinį persijokite 4 kartus.
2. Po to miltų mišinį sumaišykite su kakava, druska ir kepimo soda, persijokite 2 kartus.
3. Į kitą indą sudėkite sviestą, plakite su mikseriu, kol sviestas taps kremo konsistencijos. Po to sudėkite cukrų, plakite pora minučių, kol sviestas susijungs su cukrumi. Supilame aliejų, vėl plakame pora minučių, kol ingredientai susijungia į vientisą masę.
4. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
5. Trynius ir vanilę sudedame į sviesto masę, išplakame, tada supilame actą ir raudonus maistinius dažus, atsargiai išplakite, kad neapsitaškytumėte.
6. Į sviesto masę pamažu supilame miltus ir pasukas, lėtai išplakame.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
8. Atskirame inde išplakame kiaušinių baltymus su žiupsniu druskos (taip jie greičiau išsiplaks). Baltymus plakame iki standžių putų, kad apvertus dubenį jie iš dubens nekristų.
9. Baltymus atsargiai ir lėtai įmaišome į tešlą.
10. Apvalią kepimo formą patepame trupučiu sviesto (aš naudojau 24 skersmens išardomą tortinę). Supilame pusę tešlos ir kepame įkaitintoje orkaitėje 30-35 min. Kepimo pabaigoje patikrinkite ar biskvito vidurys iškepęs – su mediniu pagaliuku įdurkite vidurį ir ištraukite, jei pagaliukas aplipęs tešla, tuomet dar truputį pakepkite, jei švarus – traukite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti (tik nereikia perkepti biskvitų). Taip pat iškepkite likusią dalį tešlos.
11. Kremas – į vieną indą sudedame sviestą ir kreminį sūrį, plakame pora minučių su mikseriu, kol gausime vientisą masę, tada suberiame cukraus pudrą, įpilame vanilės ekstrakto ir pieno (jei naudojate), viską plakame, kol nelieka gumulėlių. Jei sutepsite tortą vėliau – dėkite kremą į šaldytuvą.
12. Torto formavimas – prieš sutepant tortą, kremą reikėtų bent 40-60 min išimti iš šaldytuvo, kad nebūtų labai standus. Biskvitų viršų nupjauname peiliu, kad nebūtų iškilimo. Vieną biskvitą dedame ant tortinės, tepame truputį daugiau nei puse kremo, uždedame antrąjį biskvitą, užtepame jo viršų ir torto kraštus likusiu kremu. Nupjautas biskvitų viršūnes sutrupiname, papuošiame jais torto šonus ir torto paviršiaus kraštus nedideliu ratu arba kaip patinka. Voila! Jūsų tortas pagamintas 🙂

>> Jei norite, galite biskvitus perpjauti, gausite 4 biskvitus. Arba galite kepti 3 biskvitus, kaip labiau patinka.