Zrazai in Lithuanian cuisine is a quite popular dish, often prepared for various holidays. Although zrazai came from Poland, but they are very widespread in Lithuania. These meat rolls can be made not only from pork, but from beef as well. I think they are made from beef even more often. The filling for rolls depends upon the chef, but, again, generally zrazai are filled with minced meat, mushrooms, or minced meat with mushrooms. This time, I made a very simple and quite traditional zrazai option – from pork.

Zrazai can also be successfully stewed in a pot with broth and vegetables, it’s not necessary to bake them just in the oven. Also, you can pour your favorite sauce over the rolls or even stew in the sauce (rolls go very well with heavy cream, onion and mushroom sauce). Thus, you can easily adjust the recipe of zrazai according what you prefer.

Enjoy 😉

---

{11 rolls}

Ingredients:

800 g pork loin chops (11 pcs., each one ~1 cm thickness)

400 g minced pork

1 egg

1 finger long piece of leek (or 1 small onion)

salt, black pepper

sunflower or vegetable oil for frying

Preparation:

1. Beat very chop on both sides using a kitchen hammer until the chops become thin and the size of the palm. After, sprinkle both sides of each chop with salt and pepper.
2. Mix minced meat with an egg, 2/3 tsp. of salt and 0,5 tsp. of black pepper. Chop the leek and mix with minced meat. Divide minced meat in 11 pieces (or as many pieces as you have chops).
3. Put a piece of minced meat on every chop, then roll it.
4. Preheat the oil in a frying pan. Put the rolls on the side where the roll is closing, bake on a medium heat on both sides.
5. Preheat the oven to 180 C.
6. Put all rolls in a baking dish with higher edges. Pour about 1 cm of water and bake in a preheated oven for 35 minutes, then flip over all rolls and bake for 35 minutes more until they get brown. Serve with your favorite garnish and vegetables.

>> If you want, you can serve rolls with your favorite sauce.

Zrazai su kiaulienos faršu

Zrazai lietuvių virtuvėje yra gana populiarus patiekalas, dažnai ruošiamas per įvairias šventes. Nors patys zrazai yra kilę iš Lenkijos, tačiau Lietuvoje jie labai plačiai paplitę. Šie mėsos suktinukai gaminami ne tik iš kiaulienos, bet ir iš jautienos. Gal netgi dažniau iš jautienos. Suktinukų įdaras priklauso nuo šeimininkės norų, bet vėlgi, dažniausiai zrazai įdaromi faršu, grybais, arba faršu su grybais. Šį kartą gaminau labai paprastą ir gana tradicišką zrazų variantą – iš kiaulienos. 

Zarazus galite taip pat sėkmingai troškinti puode su sultiniu ir daržovėmis, nebūtina kepti tik orkaitėje. Taipogi suktinukus galite užpilti ar troškinti mėgstamame padaže (labai tinka grietinėlės padažas su svogūnais ir grybais). Taigi, gaminant zrazus, receptą galite prisitaikyti pagal save, ką labiau mėgstate.

Skanaus 😉                                                  

{11 zrazų}

Reikės:

800 g kiaulienos nugarinės pjausnių (11 vnt., kiekvienas ~1 cm storio)

400 g kiaulienos faršo

1 kiaušinio

1 piršto ilgio poro gabalėlio (arba 1 nedidelio svogūno)

druskos, juodųjų pipirų

saulėgrąžų aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Kiekvieną pjausnį išmušame su mėsos plaktuku iš abiejų pusių, kol suplonėja ir pasidaro delno dydžio. Po to iš abiejų pusių kiekvieną pjausnį šiek tiek pabarstome druska ir pipirais.
2. Faršą sumaišome su kiaušiniu, 2/3 š. druskos ir 0,5 arb. š. juodųjų pipirų. Porą susmulkiname, įmaišome į faršą. Faršą padaliname į 11 gabalėlių (arba tiek, kiek yra pjausnių).
3. Ant kiekvieno pjausnio dedame po gabalėlį faršo, pjausnį susukame.
4. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Sudedame zrazus, kad apačioje būtų suktinuko sukimo pabaiga, kepame ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.
5. Orkaitę įkaitiname iki 180 C.
6. Zrazus sudedame į kepimo indą aukštesniais kraštais. Užpilame maždaug 1 cm vandens ir kepame įkaitintoje orkaitėje 35 min, po to apverčiame ir kepame dar 35 min, kol zrazai apskrunda. Patiekiame su mėgstamu garnyru ir daržovėmis.

>> Jei norite zrazus galite patiekti su mėgstamu padažu.