Focaccia bread wonderfully fits for the evening with a glass of wine, olives, cheese and other light snacks. You can also choose bread filling by yourself. I really enjoy focaccia with black olives, but you can bake it with green olives, olives with a variety of fillings, caramelized onions, fresh herbs and so on. Thus, you can make quite a lot of variations with focaccia. Focaccia bread pad is perfect to make pizza as well. You can bake focaccia bread only with olive oil, then warm it up in the oven or microwave with cheese and your favorite meat and etc. or bake it immediately with all stuff on it. In other words, there are no limits to your imagination with focaccia 🙂

P. S. You can enjoy bread couple days in a row, only store it in a sealed container or bag that it wouldn’t dry out.

Enjoy your focaccia! 🙂

---

{8 servings}

Ingredients:

{dough}

465 g all purpose flour

7 g of dry yeast

300 ml of warm water

3 tbsp. olive oil

1 tsp. fine salt

{herb oil Nr. 1}

2,5 tbsp. olive oil

1,5 garlic cloves

1/3 tsp. dried rosemary

0,5 tsp. dried oregano

1/4 tsp. dried thyme

{herb oil Nr. 2}

2,5 tbsp. olive oil

1,5 garlic cloves

1/3 tsp. dried rosemary

1/4 tsp. dried thyme

1/5 tsp. freshly ground black pepper

1/3 tsp. paprika powder

¼ tsp. chili pepper

{filling}

2 handfuls of black olives, pitted

Preparation:

1. Pour the yeast into hot water, stir until the yeast is dissolved. Cover the bowl with a kitchen towel and leave it in a warm place for 15 minutes, that the yeast would foam.
2. Pour the flour into a large bowl, mix with salt. Then make a hole in the middle, pour the yeast into it, whisk using a spoon, then pour the oil and continue stirring. When the dough gets hard to stir with spoon then knead with hands. You should knead it for about 5-7 minutes, until the dough becomes elastic, soft, but slightly sticky to hands. Form a ball from the dough, place it in a floured bowl, sprinkle a little flour on the ball. Cover the bowl with kitchen towel and leave it to rise in a warm place for 1 h. The dough should double in size.
3. Sprinkle some flour on a baking tray.
4. Mix herb oils in separate little bowls.
5. Cut the dough into 4 pieces. Sprinkle some flour on the table, from each piece of dough form a ~1-1,5 cm thickness square or round bread, then put the bread on the baking tray. On the tray form the bread again, it is important that all 4 breads wouldn’t touch each other and wouldn’t stick together while baking. After forming all 4 breads, cover them with kitchen towel, leave to rise for 15 minutes.
6. Preheat the oven to 200 C.
7. Cut olives in half horizontally.
8. Using a brush spread 2 breads with one type of oil, another 2 – with the other type of oil. Arrange the olive halves on all 4 breads in the order you like. Bake focaccia breads in a preheated oven for ~20 minutes until the bread gets just a light brown color. Enjoy your meal!

>> You can bake one large focaccia bread with two or one sauce.

>> If you don’t want thick focaccia breads, then you can roll out the dough thinly and bake bigger and thinner ones.

>> Bread is very delicious by itself, but you can serve with a variety of sauces as well.

Focaccia duonelė su alyvuogėmis

Focaccia duonelė nuostabiai tinka vakarui su vyno taure, alyvuogėmis, sūriu ir kitais lengvais užkandžiais. Įdarą duonelei galite rinktis pagal save. Man labai skanu su juodosiomis alyvuogėmis, bet galite kepti su žaliosiomis alyvuogėmis, alyvuogėmis su įvairiais įdarais, karamelizuotais svogūnais, šviežiomis žolelėmis ir pan. Tad variacijų galite prisigalvoti tikrai nemažai. Taip pat focaccia duonelės padas puikiai tiks kepti picai. Galite focaccia duoneles kepti tik su aliejumi, o po to pasišildyti orkaitėje ar mikrobangėje su sūriu ir mėgstamais priedais, arba kepti iškart su visais priedais. Žodžiu, fantazijai ribų nėra 🙂

P. S. Duonele galite mėgautis keletą dienų iš eilės, tik reikia laikyti sandariame inde ar maišelyje, kad nesudžiūtų. 

Skanaus! 🙂

{8 porcijos}

Reikės:

{tešla}

465 g miltų

7 g sausų mielių

300 ml šilto vandens

3 valg. š. alyvuogių aliejaus

1 arb. š. smulkios druskos

{žolelių aliejus nr.1}

2,5 valg. š. alyvuogių aliejaus

1,5 česnako skiltelės

1/3 arb. š. džiovinto rozmarino

0,5 arb. š. džiovinto raudonėlio

1/4 arb. š. džiovinto čiobrelio

{žolelių aliejus nr.2}

2,5 valg. š. alyvuogių aliejaus

1,5 česnako skiltelės

1/3 arb. š. džiovinto rozmarino

1/4 arb. š. džiovinto čiobrelio

1/5 arb. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

1/3 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių

¼ arb. š. čili pipirų

{įdaras}

2 saujos juodųjų alyvuogių be kauliukų

Gaminimas:

1. Į šiltą vandenį supilame mieles, išmaišome, kol mielės ištirpsta, uždengiame indą virtuviniu rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoj 15 min, kad mielės suputotų.
2. Miltus supilame į didelį dubenį, sumaišome su druska. Tada viduryje padarome duobutę, į ją supilame mieles, šiek tiek pamaišome šaukštu, tada supilame aliejų ir toliau maišome, kai nebesimaišome – minkome rankomis. Minkyti reikėtų apie 5-7 min, kol tešla taps elastinga, minkšta, bet šiek tiek kibs prie rankų. Iš tešlos suformuojame rutulį, dedame į miltais pabarstytą dubenį, truputį miltų užberiame ant tešlos, uždengiame dubenį virtuviniu rankšluostėliu ir paliekame kilti 1 h šiltoje vietoje. Tešla turi pakilti dvigubai.
3. Ant kepimo skardos pabarstome miltų.
4. Atskiruose indeliuose sumaišome žolelių aliejus.
5. Tešlą supjaustome į 4 dalis. Stalą pabarstome miltais, iš kiekvienos dalies suformuojame ~1 cm storio kvadratinę ar apvalią duonelę, po to perkeliame ant kepimo skardos. Ant skardos dar kartą formuojame duonelę, svarbu, kad duonelės neliestų viena kitos ir bekepant nesuliptų. Suformavę duoneles jas uždengiame virtuviniu rankšluostėliu, paliekame kilti 15 min.
6. Įkaitiname orkaitę iki 200 C.
7. Alyvuoges perpjauname išilgai perpus.
8. Naudodami teptuką 2 duoneles ištepame vienos rūšies aliejumi, kitas dvi – kitos rūšies aliejumi. Norima tvarka išdėliojame alyvuoges ant duonelių. Focaccia duoneles kepame įkaitintoje orkaitėje ~20 min, kol duonelės vos parunda. Skanaus!

>> Galite kepti ir vieną didelę focaccia duonelę su abiem arba vienu padažu.

>> Jei nenorite storos focaccia, galite tešlą plonai iškočioti ir kepti dideles, plonas focaccia duoneles.

>> Duonelė labai gardi ir viena, ir su įvairiais padažais.