Peruvian style chicken can be a very tasty novelty on your Easter table. After all, Easter is just around the corner! A couple of weeks later most of us will think what kind of dainties prepare for Easter. And after all, roasted chicken usually is an inherent Easter menu meal! 🙂

Chicken marinated with Peruvian style spice mixture comes out very fragrant and soft. It goes especially great with canned black beans and rice. At least in Latin America these garnishes are very popular with roasted chicken. I recommend to marinate the chicken at least for a day, then all the spices will get absorbed by the chicken very well and roasted chicken will not only smell good, but also taste great.

---

Ingredients:

1 chicken (~ 2.5 kg)

1 orange juice

0.5 lemon juice

3 tbsp. olive oil

1.5 tsp. chili pepper powder

1 tsp. dried thyme

1 tsp. dried oregano

3 tbsp. soy sauce

0.5 tsp. black pepper

0.5 tsp. cumin powder

1 tbsp. garlic powder

2 tsp. fine salt

3 tbsp. dry white wine

3 tbsp. red wine vinegar

Preparation:

1. You can roast the whole chicken or cut it in smaller pieces.
2. Mix all spices and liquid ingredients in a large bowl. Put the chicken in it, season well outside and inside of the chicken. Cover the bowl with a plastic wrap and leave it in the refrigerator to marinate for 24 hours (after 12 hours you can flip over the chicken).
3. Preheat the oven to 190 C.
4. Put the chicken in a baking dish (so that the chicken breast would be face up), pour the marinade liquid over the chicken. If you want, you can bake some potatoes in the same dish as well. Cover the baking dish with aluminium foil and bake for ~1.5-2 h then remove the foil and bake for another 20-30 minutes, or roast the chicken longer under the foil and at the end of the cooking turn on the grill cooking function for couple minutes. I suggest to pour the marinade liquid on the chicken every 20 minutes while roasting.
5. Baking time depends on the size of a chicken (the larger – the longer it will need to roast). At the end of the roasting, check if the chicken is done – poke a chicken drumstick and the juices that escape are clear, then it’s done. If the juices are red or have a pinkish color, your chicken needs some more time to roast. If you are cooking chicken parts, then the cooking will need significantly less time – about 45 minutes with foil and about 10-15 minutes without the foil.
   >> This chicken is very tasty with rice and canned, warmed up black beans.

Kepta višta peruietiškai

Kepta višta peruietiškai gali būti labai skani naujiena ant Jūsų Velykinio stalo. Juk Velykos jau visai čia pat! Pora savaičių ir dauguma suks galvas, kokius skanėstus gaminti Velykų proga. O juk kepta višta dažniausiai neatsiejamas Velykinio meniu patiekalas! 🙂

Vištiena marinuota su perueitiško stiliaus prieskonių mišiniu iškepa labai kvapni ir minkšta, ypač puikiai dera su konservuotomis juodosiomis pupelėmis ir ryžiais. Bent su šiais garnyrais Lotynų Amerikoje dažniausiai valgoma kepta vištiena. Su šiuo prieskonių marinatu vištieną rekomenduoju palaikyti bent parą, tuomet visi prieskoniai gerai įsigers ir suteiks vištienai ne tik puikų kvapą, bet ir skonį.

Reikės:

1 vištos (~2,5 kg)

1 apelsino sulčių

0,5 citrinos sulčių

3 valg. š. alyvuogų aliejaus

1,5 arb. š. čili pipirų miltelių

1 arb. š. džiovintų čiobrelių

1 arb. š. džiovinto raudonėlio

3 valg. š. sojos padažo

0,5 arb. š. juodųjų pipirų

0,5 arb. š. kumino miltelių

1 valg. š. česnako miltelių

2 arb. š. druskos

3 valg. š. sauso balto vyno

3 valg. š. raudonojo vyno acto

Gaminimas:

1. Galite kepti visą vištą arba ją supjaustyti į mažesnes dalis.
2. Visus prieskonius ir skystus ingredientus sumaišome dideliame inde. Į jį dedame vištą, gerai ištriname prieskoniais visą išorę ir vidų. Indą su višta uždengiame maistine plėvele ir paliekame marinuotis šaldytuve 24 h. (po 12 h galite vištą apversti).
3. Orkaitę įkaitiname iki 190 C.
4. Vištą dedame į kepimo indą (taip, kad vištos krūtinėlė būtų viršuje), užpilame marinato skysčiu. Jei norite galite kartu kepti ir bulves. Uždengiame kepimo indą folija, ir kepame ~1,5-2 h, tada nuimame foliją ir kepame dar 20-30 min arba kepkite ilgiau vištą po folija ir pabaigoje kepimo įjunkite griliaus funkciją. Bekepant vištą, ją kas 20 min vis palaistykite inde esančiu skysčiu.
5. Kepimo trukmė priklauso nuo vištos dydžio (kuo didesnė tuo ilgiau reikės kepti). Ar višta iškepusi patikrinkite pradūrę odą prie blauzdelės – višta bus iškepusi, jei pradūrus išbėga skaisčios sultys, o mėsa neberausva. Jei kepate vištos dalis, tuomet kepti reikės žymiai trumpiau, apie 45 min su folija ir apie 10-15 min be folijos.

>> Taip paruošta vištiena labai gardi su ryžiais ir konservuotomis, pašildytomis juodosiomis pupelėmis.