Very easily prepared and tasty Spanish pastries“Miguelitos“ won’t leave anyone who wouldn’t like to taste them. “Miguelitos“ pastries are very common dessert in Castile-La Mancha region of Spain. At the time when I lived in Spain I had tasted these wonderful pastries from local bakeries for couple times. Mostly these pastries are eaten cold, since they are stored in the refrigerator. This dessert goes very well with a cup of coffee.

You’ll come out with quite a lot of pastries if making from 500 g off puff pastry, so it will be enough to taste not only for the entire family, but also to treat your guests. You can cut pastries into the desired size, larger or smaller – as you prefer. I chose to cut them traditionally – in rectangular, small pieces.

When making the cream, you can additionally add the cinnamon stick or add some ground cinnamon. If you are not a big fan of lemon, then just don’t add a lemon peel in your cream.

Have a delicious pastries! 🙂

---

Ingredients:

cup 240 ml

500g puff pastry (can be with or without yeast)

icing sugar (for covering the pastry)

{cream}

500 ml milk

3 egg yolks

8 tbsp. granulated sugar

1/3 cup (50-40 g) corn starch

1 tsp. vanilla extract

1 slice of lemon peel

Preparation:

1. Preheat the oven to 200 C.
2. Cut the puff pastry into small rectangular pieces (if the dough sheet is very thick, then roll out a little, but the dough should be thick enough (~ 3 mm) that the pieces would get puffy). On a baking tray lay the parchment paper. Put the pastry pieces on the parchment paper, a few centimeters from each other. Bake in a preheated oven, in the middle section for 10-12 minutes, until the pieces swell and get slightly brown. Remove from the oven and leave to cool.
3. Cream: in a heat-resistant glass bowl mix sugar with starch. Add the egg yolks, vanilla essence, lemon peel slice, pour the milk and stir until there are no lumps. Put the bowl in the microwave and set the highest temperature, heat it for 2 minutes, then remove and stir, put it back and heat for another 2-3 minutes, until the cream thickens. The heating time depends on the power of your microwave. When the cream thickens, remove the lemon zest, stir cream well, leave to cool. After, cover the cream with a plastic wrap, that it would touch the cream, leave the cream in the refrigerator to get harden.
4. Pastries formation: cut the each pastry in a half with caution (do not break), with a tablespoon or confectionery sac put a little cream on one part of the pastry, then add the top and place on a serving plate. That’s how you’ll make all the pastries. Abundantly sprinkle all pastries with icing sugar, then you can serve them. After, put the pastries in a refrigerator.

>> Just prepared pastries are crispy, but the next day, after keeping them in a refrigerator they get soften. For me, personally, I like pastries the next day, when they get soften.

Ispaniški sluoksniuotos tešlos pyragėliai su kremu „Miguelitos“

Labai paprastai paruošiami ir ypač skanūs ispaniški pyragėliai “Miguelitos“ nepaliks nė vieno, kuris nenorėtų jų paragauti. “Miguelitos“ pyragėliai yra labai dažnas desertas Castile-La Mancha Ispanijos regione. Kuomet gyvenau Ispanijoje ne kartą ragavau šių nuostabių pyragėlių iš vietinių kepyklėlių. Dažniausiai pyragėliai valgomi šalti, kadangi laikomi šaldytuve. Toks desertas labai gerai dera su puodeliu kavos.

Pyragėlių iš 500 g sluoksniuotos tešlos išeina tikrai nemažai, tad užteks ne tik visai šeimynai paskanauti, bet ir svečiams pavaišinti. Pyragėlius galite supjaustyti į norimos formos gabalėlius, didesnius ar mažesnius – kaip labiau patinka. Aš pasirinkau supjaustyti tradiciškai – į keturkampius, nedidelius gabalėlius. 

Gaminant kremą galima dar papildomai įdėti cinamono lazdelę ar įberti malto cinamono. Jei nemėgstate citrinos, tuomet galima tiesiog nenaudoti citrinos žievelės. 

Skanių pyragėlių! 🙂 

Reikės:

stiklinė 240 ml

500 g sluoksniuotos bemielės ar mielinės tešlos

cukraus pudros (pyragėlių apibarstymui)

{kremui}

500 ml pieno

3 kiaušinių tryniai

8 valg. š. cukraus

1/3 stiklinės (50-40 g) kukurūzų krakmolo

1 arb. š. vanilės ekstrakto

1 gabalėlis citrinos žievelės

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 C.
2. Tešlą supjaustome nedideliais keturkampiais gabalėliais (jei tešlos lapas labai storas, tuomet truputį pakočiokite, bet tešla turi būti pakankamai stora (~3 mm), kad gabalėliai pakankamai išsipūstų). Ant kepimo skardos ištiesiame kepimo popieriaus. Tešlos lapelius dedame ant kepimo popieriaus maždaug kelių centimetrų astumu vienas nuo kito. Kepame įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje sekcijoje 10-12 min, kol išsipučia ir šiek tiek paruduoja. Išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti.
3. Kremas: karščiui atspariame stikliniame inde sumaišome cukrų su krakmolu. Sudedame kiaušinių trynius, vanilės esenciją, citrinos žievelės riekę, supilame pieną ir gerai išmaišome, kol nelieka gumulėlių. Dedame į mikrobangę ir nustatę aukščiausią temperatūrą kaitiname 2 min, po to išimame ir išmaišome, pakaitiname dar 2-3 min, kol kremas sutirštėja. Kaitinimo trukmė priklauso nuo Jūsų mikrobangės galingumo. Kai kremas sutirštėja, išimame citrinos žievelę, kremą gerai išmaišome, paliekame atvėsti. Po to uždengiame maistine plėvele, kad plėvelė liestų kremą, paliekame šaldytuve sustengti.
4. Pyragėlių formavimas: kiekvieną pyragėlį atsargiai (nesulaužant) perpjauname perpus, šaukšteliu ar konditeriniu maišeliu uždedame šiek tiek kremo ant vienos sausainio dalies, tada uždedame nupjautą viršų ir dedame ant serviravimo lėkštės. Taip pertepame visus gabalėlius. Visus pyragėlius gausiai apibarstome cukraus pudra, patiekiame į stalą, po to laikome šaldytuve.

>> Tik paruošti pyragėliai būna traškūs, bet kitą dieną laikomi šaldytuve suminkštėja. Man pyragėliai skaniausi jau kitą dieną, suminkštėję.