These little pies are reduced American cheesecake version. A delicious and mouth-watering mini cheesecakes – there is nothing much to add… Just bake and enjoy! The cooking process of these little cheesecakes is completely easy, and the result is amazing! Mini cheesecakes are the same delicious just from the oven or cooled. Still warm cheesecakes are a little liquid, but I couldn’t wait to taste, so one of the mini cheesecake just melted before my eyes…

You can also put these mini cheesecakes in the freezer, because when  thawed, they still retain the same texture. Instead of blueberry jam, you can use any other favorite jam. Or instead of jam you can decorate cheesecakes with fresh berries or fruits. In this case I used frozen blueberries. Important thing – do not overcook cheesecakes, bake just for 18-19 minutes, depending on your oven. When you’ll bake the cheesecakes, pay attention at the end of the baking – if the cheesecakes top is done or still a little liquid, if you have still a liquid then bake for +1 or +2 minutes.

Have great mini cheesecakes! 🙂

---

{~12 mini cheesecakes)

Ingredients:

270 g “Philadelphia“ cream cheese or similar (room temperature)

1 egg

1 tsp. lemon juice

6 tbsp. granulated sugar

1 tsp. vanilla sugar

1 tsp. vanilla extract

3 tbsp. blueberry jam or other favorite jam or preserves (optional)

a handful of frozen blueberries (optional)

{biscuit base}

200 g sweet crispy cookies (crackers)

4 tbsp. unsalted butter

Preparation:

1. Preheat the oven to 165 C.
2. Melt the butter in the microwave.
3. Crumble cookies (or crackers) to fine crumbs, mix well with butter.
4. In the metal cupcake form arrange 12 cupcake papers.
5. In the cupcake molds evenly put the crumbs, smooth the surface, press it well, place in the oven and bake for 7 minutes. Take out from the oven and leave to cool. Don’t turn off the oven.
6. Whip the cream cheese with egg, sugar, vanilla sugar, vanilla extract, lemon juice. Whip until there are no lumps.
7. Pour the cheese batter evenly on the biscuit crumbs, and put back into the oven, bake for 18-19 minutes (don’t overbake, because the surface may crack if baking longer). When the cheesecakes are done, leave them to cool completely, put in the fridge to get harden.
8. Heat the jam in a microwave until slightly liquid, then pour over the cheesecakes, add some blueberries.

>> If you are eager to taste the cheesecakes when they are just cooked, leave them for a couple of minutes too cool and then enjoy (only the warm cheesecakes will be a little liquid, but reaaaaally tasty!).

Mini kreminio sūrio pyragėliai

Šie pyragėliai amerikietiškojo “Cheesecake“ sumažintas variantas. Skanūs ir tirpstantys burnoje sūrio pyragėliai, ką daugiau ir bepridursi… Tiesiog reikia išsikepti ir mėgautis. Pyragėlių ruošimo procesas visiškai nesudėtingas, o rezultatas nuostabus! Pyragėliai gardūs tiek tiką ištraukti iš orkaitės, tiek atšaldyti. Dar šiltų pyragėlių sūrio masė šiek tiek skystoka, bet aš nekantravau paragauti, tad vienas pyragėlis dar karštas sutirpo tiesiog akyse…

Sūrio pyragėlius taip pat drąsiai galite ir užšaldyti, atšildyti, jie vistiek išlaikys savo tekstūrą. Vietoj mėlynių džemo galite naudoti bet kurį kitą mėgstamą džemą. Arba galite nedėti džemo ant pyragėlių viršaus, o papuošti šviežiomis uogomis ar vaisias. Aš šiuo atveju naudojau šaldytas mėlynes. Svarbu neperkepti pyragėlių, užtenka 18-19 minučių, priklausomai nuo Jūsų orkaitės, kai kepsite, atkreipkite dėmesį pabaigoje kepimo ar sūrio masės paviršius iškepęs ar dar skystokas, jei dar skystas, tuomet pakepkite +1 ar +2 minutes.

Skanių pyragėlių! 🙂 

{12 pyragėlių}

Reikės:

270 g „Philadelphia“ kreminio sūrio (kambario temperatūros)

1 kiaušinio

1 arb. š. citrinos sulčių

6 valg. š. cukraus

1 arb. š. vanilinio cukraus

1 arb. š. vanilės ekstrakto

3 valg. š. mėlynių džemo ar kitos mėgstamo džemo, ar uogienės (nebūtina)

sauja šaldytų mėlynių (nebūtina)

{sausainių pagrindas}

200 g saldžių traškių sausainių

4 valg. š. sviesto

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 165 C.
2. Sviestą išlydome mikrobangėje.
3. Sausainius sutrupiname iki smulkių trupinių, gerai sumaišome su sviestu.
4. Į metalinę keksiukų formą išdėliojame 12 popierinių keksiukų formelių.
5. Į keksiukų formeles tolygiai paskirstome sausainių trupinius, išlyginame paviršių, gerai prispaudžiame, dedame į orkaitę ir kepame 7 min. Ištraukiame ir paliekame pravėsti. Orkaitės neišjungiame.
6. Kreminį sūrį išplakame su kiaušiniu, cukrumi, vaniliniu cukrumi, vanilės esencija, citrinos sultimis. Plakame, kol nelieka gumulėlių.
7. Sūrio masę tolygiai paskirstome ant sausainių trupinių, dedame atgal į orkaitę ir kepame 18-19 min. (ne ilgiau, nes paviršius sutrūkinės) Ištraukiame ir paliekame visiškai atvėsti, po to dedame į šaldytuvą sustengti.
8. Džemą pašildome mikrobangėje, kol šiek tiek suskystėja, po to užpilame ant keksiukų, sudėliojame mėlynes.

>> Jei nekantraujate paragauti keksiukų, kai iškeps, palikite šiek tiek pravėsti ir galite mėgautis (tik nesustengusi sūrio masė bus kiek skystoka, bet laaabai skani!).