Ech, Kalėdos jau visai visai čia pat… Kalėdų laukimas man visuomet toks stebuklingas, jaudinantis ir mielas. Ir visuomet tuo laikotarpiu norisi gaminti ir gaminti vis ką nors ypatingo, kas dar nemėginta ir super skanu. Ypač tai galioja saldumynams… Prieš pat metų pabaigą man dar norisi išbandyti tuos receptus, kurie ilgai sukasi galvoje, bet visuomet būna: vis kitą dieną, vis kitą dieną… Na, bet aš dar turiu šiek tiek laiko…

Šiandieną Jums pristatau velniškuosius keksiukus, gal lietuviškai ir netaisyklingai išverčiau, bet man toks vertinys labiausiai patinka. Angliškai būtų devil’s food cupcakes, a le velnio maisto keksiukai, lietuviškai nekažkaip skamba… Tad pasilikau prie savo varianto, tebūnie jie – velniški. Tiksliau būtų – velniškai skanūs!!!

Devil’s food cupcakes JAV yra ypatingai populiarūs ir jų visuomet galima įsigyti kepyklėlėse ar prekybos centruose. Žinoma, niekas neprilygsta keksiukams keptiems namuose! 

Keksiukų tešla gaunasi tiesiog tobula – idealiai tinkantis žodis apibūdinimui. O kremo skanumas… Tirpstantis burnoje… Bet, neparagavę – nesužinosit! Išbandykite ir Jūs šį amerikietišką, neapsakomai nuostabų skanumyną 🙂

---

Reikės:

{keksiukams}

750 ml miltų

180 ml nesaldžios kakavos

180 ml karšto vandens

340 g sviesto

500 ml cukraus

250 ml grietinės

1 arb. š. kepinių sodos

1 arb. š. kepimo miltelių

1 arb. š. druskos

4 kiaušiniai

{ganache kremui}

340 g tamsaus šokolado

375 ml riebios grietinėlės (bent 35 % riebumo)

4 valg. š. cukraus sirupo

Gaminimas:

1. Karštą vandenį gerai sumaišome su kakava.
2. Sviestą išlydome puode, sudedame cukrų, kaitiname ant silpnos ugnies, kol cukrus beveik ištirps, vis pamaišant. Tuomet supilame į indą, plakame mikseriu pora minučių, paliekame pravėsti, po to vėl plakame porą minučių.
3. Atskirame dubenyje miltus sumaišome su kepimo milteliais, kepinių soda ir druska.
4. Į sviesto masę įmušame vieną kiaušinį, gerai išmaišome, ir taip visus kiaušinius įmušame ir vis gerai išmaišome. Tada įmaišome kakavą, gerai išplakame. Po to įsijojame trečdalį miltų, sudedame pusę grietinės, gerai išmaišome, įsijojame kitą trečdalį miltų, vėl grietinė ir gerai išmaišome, galiausiai įsijojame likusius miltus ir plakame keletą minučių. Turime gauti vientisą, gana tirštą tešlą.
5. Į metalines keksiukų formeles įdėkite po 1 keksiukų popieriaus formelę, pilkite tiek tešlos, kad iki formelės kraštų liktų apie 0,5 cm. Jei norite mažesnių keksiukų, bet didesnio kiekio, tuomet pilkite mažiau tešlos.
6. Keksiukus kepame įkaitintoje orkaitėje iki 180 C, 20 min, prieš ištraukiant patikrinkite dantų krapštuku, ar keksiukų vidus tikrai iškepęs.
7. Ganache kremas: užkaičiame puodą su vandeniu, ant jo dedame dubenį, sudedame visą šokoladą, supilame cukraus sirupą, ir kaitiname puodą su vandeniu, kol šokoladas pradeda tirpti, tuomet vis pamašome, kol gauname vientisą masę. Kaitrą sumažiname iki silpnos, tada supilame grietinėlę ir viską išmaišome iki vientisos masės. Indą su šokoladu nukeliame nuo puodo, paliekame atvėsti kambario temperatūroje vis pamaišant, po to dedame į šaldytuvą maždaug 1 h, ir tame tarpe kremą pamaišome kas 10 min. Kai masė sustengs, tepame ant keksiukų. Aš naudojau tiesiog paprastą guminę mentelę.

Devil’s food cupcakes with ganache cream

Oh, Christmas is almost right here… The waiting for Christmas is always so miraculous, exciting and cute. During this period I always want to cook and cook something special, super tasty and try the recipes I have never tried before. This is especially valid for sweets… Before the end of the year I still want to try the recipes that were rotating in my head for a long time, but as always: the next day, the next day… Well, I still have some time…

Today I present Devil’s food cupcakes, maybe in lithuanian the translation is not very correct, but I like the way it is. Anyways, they are damn tasty no matter what kind of words you’ll use to name them!!!

Devil’s Food Cupcakes in United States is extremely popular and is always available in bakeries or supermarkets. Of course, none of them can compare to cupcakes baked at home!

Cupcakes’ dough comes out just perfect – this would be the right word to describe. And the ganache cream amazingly melts in your mouth… But without tasting – you’ll never know that! I am really suggesting to try this American, indescribably wonderful dainty 🙂

Ingredients:

{cupcakes}

750 ml all purpose flour

180 ml unsweetend cocoa

180 ml hot water

340 g unsalted butter

500 ml granulated sugar

250 ml sour cream

1 tsp. baking soda

1 tsp. baking powder

1 tsp. salt

4 eggs

{ganache cream}

340 g dark chocolate

375 ml heavy cream (at least 35% fat)

4 tbsp. sugar syrup

Preparation:

1. Mix well hot water with cocoa.
2. Melt the butter in a saucepan, then add sugar, heat up on a low heat and continually stir until the sugar is almost dissolved. Then pour into a bowl, mix it with a mixer for a couple of minutes, leave to cool, then again mix with a mixer for a couple of minutes.
3. In a separate bowl, mix the flour with the baking powder, baking soda and salt.
4. Add one egg into the butter-sugar mix, stir well, and that’s how add all the eggs. Then add cocoa, stir well. After sieve in the third part of the flour, add half of the sour cream, mix well, sieve in another third of the flour, add sour cream and again stir well. Eventually sieve in the remaining flour and whisk everything for a few minutes. We need to get a solid, fairly thick batter.
5. In a metal cupcake mold place 1 baking paper cup for each cupcake. Pour the dough so that the edges of the mold would remain about 0.5-1 cm. If you want smaller cupcakes, but in larger quantities, then pour less dough.
6. Bake cupcakes in a preheated oven at 180 C for 20 minutes, before removing from the oven check with a toothpick whether the inside of the cupcake is baked (if the toothpick is clean then cupcakes are done).
7. Ganache cream: preheat the pot with water, on the top of the pot put a bowl, put all the chocolate in the bowl, pour sugar syrup and melt the chocolate until it begins to melt. Then stir it until you get a homogeneous mass. Reduce the heat to low, then pour in the heavy cream and stir everything until smooth. Take the bowl with chocolate from the pot, leave to cool at room temperature while still stirring time to time. Then put the bowl in the refrigerator for about 1 hour, and within that time mix the cream every 10 minutes. When the cream will get harden, decorate the cupcakes with it. I’ve used just a simple rubber spatula to do it.